“二两”起步成南宁绝大多数粉店行规，一些小朋友吃不完 不浪费，米粉“一两”起卖可否

在一家粉店，服务员收拾顾客吃剩的粉。 南宁很多粉店的菜单上都没有“一两”可点。 南国早报记者 苏华摄

南国早报记者赵劲松实习生周沛秋

老友粉、螺蛳粉、桂林米粉……广西人爱嗦粉，大大小小的米粉店散落大街小巷。然而，在南宁的粉店价目表上，绝大多数是“二两”起步，一些老人、女士或儿童往往“吃一半剩一半”，造成不必要的浪费。“为了从源头上杜绝浪费，粉店能不能设置‘一两’起步？”在看到南国早报与南宁餐饮行业协会共同发出的“厉行节约”倡议后，不少市民认为，本着节约的原则，建议米粉店行业灵活调整分量。

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走访

大多数粉店都是“二两”起步

8月14日，中午饭点时段，南国早报记者走访南宁市民主路、古城路、东葛路、华东路等地段的粉店发现，在多数门店的菜单、价目表上，老友粉、螺蛳粉、桂林米粉等多种米粉的分量，基本都是以二两起步，一些粉店的计量方式则是按份来销售，米粉的分量也相当于“二两”，仅有少数生料粉、生榨米粉可以选择一两。

记者走访多家粉店看到，成年顾客基本都能将粉吃完，有的甚至会把汤喝光。在华东路经营牛腩粉店的莫女士说，顾客在点餐时都会根据自己的食量进行选择，“多数人吃二两，女性顾客一般也能吃完，吃一半剩一半的比例不高”。

正在吃粉的市民梁先生表示，“光盘行动”提倡了这么多年，他早已养成了节约粮食的习惯，在外吃粉会按自己的食量进行点单，吃多少点多少。在米粉文化如此发达的广西，粉店之间的分量相差无几，这也是大家能做到不浪费的原因之一。

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现象

剩粉的情况不时出现

走访中，记者看到，浪费的现象并不少见。

8月14日中午，在古城路上的“粉之都”，3名女生各自点了一份二两的卤菜粉，外加一杯饮料。3人用餐完毕起身准备离开，只有一人将粉吃完。另外两名女生中，一人还剩半碗粉，一人还剩1/3，且两人的青菜都未吃完。

“二两的分量太大了，吃不完。”一名女生说，她的饭量较小，本来想点一两，但没得选，每次去吃粉都会剩一半。起初，她还会特意交代“少放一点粉”，但每次都要跟厨师沟通很麻烦，现在就懒得说了。

在民主路的“三品王”，市民徐女士带着儿子和女儿一起吃粉，三个人点了两份原汤牛肉套餐，她自己吃一碗，两个孩子共吃一碗。她吃完粉后，发现儿子碗里的米粉还剩一大半，饮料也还剩半杯。

徐女士表示，平时带两个孩子外出吃粉，确实不好点餐，“只点一碗吧，怕吃不饱，点两碗吧，吃不完又觉得浪费，最好有儿童餐，比较好选择”。

曾在多家粉店打工的禤女士说，粉店的“剩宴”现象还是比较突出的。一般来说，女生要比男生剩的粉多。除了饭量小的因素外，有的女生即使还没吃饱，但为了面子，也会故意留那么一点点粉。

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探讨

“吃粉光盘”，食客和商家可达成一致

南宁“共一”老友面店负责人甘先生说，门店的米粉都是要称秤分份计量的，标称的“一两”其实不止50克，“二两”起码有200克，多数顾客都能吃完“二两”。很多粉店的菜单上确实没有“一两”，吃得比较少的顾客可以单独跟厨师沟通，尽量满足顾客需求。

“三品王”总裁杜晗告诉记者，去年8月，“三品王”曾推出过免费加粉的活动，本意是提高顾客的满意度，提高性价比。在活动中，有的门店免费加粉顾客达到50%以上，但浪费的情况也逐渐增多，有些门店剩粉的厨余有20%以上。基于节约的考虑，“三品王”今年6月中旬开始取消了免费加粉活动，加粉顾客的比例大大减少，剩粉的数量下降到不超5%。

杜晗表示，节约粮食，反对浪费，应该是人人都要做到的好习惯。他希望，顾客不仅把粉吃完，最好还把汤喝光。此外，推出儿童套餐是有必要的，“儿童套餐不是简单地减量，还要从孩子生长发育等方面考虑配料”。

广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋认为，餐饮行业讲究规模成本，同样的品种，销量越大，单位成本就会越低。一方面，可能“二两”才能满足大多数人的需求；另一方面，粉店从控制成本方面考虑，减少或取消了“一两”的设置，“因为只是粉有变化，其他汤料、配料仍是不变的”。不过，米粉毕竟是大众化食品，商家确实要重视消费者的需求。在提倡节约的大背景下，粉店、快餐店都可以结合自己的经营业态，适当地对分量进行调整，为消费者提供更多选择。

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