降糖电饭煲，是噱头还是真有奇效？ 专家提醒：为了健康，尽量管住嘴、迈开腿才是正道
众多品牌扎堆推出“低糖”电饭煲产品。
南国早报记者蒋保平文/图
降糖电饭煲成为今年市场上的热门产品，众多品牌纷纷进军这一细分消费领域，扎堆推出相关产品。有商家宣称“敞开吃，血糖不升高”更是把降糖电饭煲带上热搜。那么，降糖电饭煲究竟有何特别之处？很多消费者对此也存有疑虑：价格并不便宜的降糖电饭煲真的有奇效么？
市场：厂商扎堆推降糖电饭煲
6月13日，记者走访南宁市朝阳商圈多家家用电器卖场发现，10余个国产品牌以及多个外资品牌，都推出了主打“降糖”功能的新型电饭煲，产品有数十款之多。各个品牌的具体产品名称不一，有的标明是“低糖”，有的是“降糖”，有的又是“脱糖”。
在电商平台今年的“6·18”促销中，降糖电饭煲也是促销的热门产品。记者在几大电商平台搜索“低糖电饭煲”关键词，发现产品信息就有近3000款。
相对于普通电饭煲，这些降糖电饭煲产品的价格普遍较高。记者对比发现，以一个2升的电饭煲为例，同一品牌的普通电饭煲基本在300元～600元左右，便宜的甚至不到200元，而以“降糖”为卖点的电饭煲，价格基本在800元～1500元间，个别产品的价格甚至接近2000元。
“这是去年底以来才兴起的一个市场细分产品，除了具有普通电饭煲的功能外，还特别具有煮‘降糖饭’的新功能。”南百家电朝阳店的一名导购员告诉记者，“降糖电饭煲”产品销量还不错，消费者以中老年控糖人群为主，也有小部分希望控制体重、追求健康的年轻人群。
探究：电饭煲降糖原理是什么？
“吃米饭之所以会升高血糖，是因为普通米饭主要营养成分是碳水化合物（即淀粉），其血糖生成指数达70－80（大米的种类不同，其血糖生成指数略有不同），人们在进食米饭后，通过淀粉酶水解作用，生成麦芽糖和葡萄糖，最后被人体吸收，导致血糖升高。”广西中医药大学第一附属医院内分泌科副主任王振刚介绍，精制大米做成的米饭升糖指数非常高，对于糖尿病病人或者高血糖人群来说，由于体内胰岛素分泌缺陷，特别是早期相分泌缺陷，无法有效控制餐后高血糖，在大量摄入碳水化合物时，会导致餐后血糖明显升高。
目前，市场上众多品牌的降糖电饭煲，所宣称的“降糖”就是指能降低米饭中的淀粉含量，从而降低米饭的升糖指数。
记者采访发现，降糖电饭煲的构造与普通电饭煲相比，在内胆上多放置了一个带筛孔的甑子。而降糖米饭，就是在这个内置的甑子中做成。
“市面上的降糖电饭煲，实际就是采用煮、沥、蒸三步蒸饭的方法。相当于是国内一些地区传统的‘蒸饭’‘捞饭’做法的自动版本，中途存在‘废弃’一些物质的过程。大部分的降糖电饭煲，正是在此基础上的创新。其中原理并不复杂，也没那么高深莫测。”知名家电行业分析师刘军介绍，因为甑子是架空在内胆上，随着锅底的沸水升腾并不断冲刷，大米中的淀粉就会被融入到水中，随着煮饭时间延续，锅内的水位线会不断下降，至大米半熟后，实现米饭与米汤的分离，然后靠锅底米汤中的升腾水蒸气，把半熟的米饭完全蒸熟。
疑问：“降糖饭”真能敞开吃？
由于“降糖”电饭煲成为市场上的新热点，厂商自然也卖力吆喝。有品牌就曾宣称“保证你敞开吃，血糖不升高”。那么，厂商宣称的这些“卖点”真的靠谱吗？
“对比普通电饭煲，降糖电饭煲确实是可以去掉米饭中的支链淀粉成分，但具体能减少多少却很难量化。”一位不愿具名的业内人士向记者透露，而且不同地区的大米，支链淀粉含量也不一样，也就是说减少多少支链淀粉并不可控。
记者采访中也观察到，虽然导购员在介绍产品时夸夸其谈，但大部分品牌的低糖电饭煲正式产品说明书上，对于究竟能降低多少“糖分”都是模糊其词；而少数品牌宣称“淀粉含量少了44%”“还原糖含量降低50%”等广告用语，亦都是品牌自说自话，并没有能够提供令人信服的第三方权威部门的检测报告。
建议：合理饮食迈开腿才保健
“无论如何，想要控制血糖，米饭都不能‘敞开吃’。”广西中医药大学第一附属医院内分泌科副主任王振刚介绍，对于糖尿病人群来说，保持血糖水平稳定的基础在于严格的生活方式干预，其中合理饮食尤为关键。从原理上来讲，降糖电饭煲的确能降低米饭的升糖指数，确实有利于控制餐后血糖，但是要注意的是，并非吃了就不会让血糖升高，只是升高的幅度峰值下降了或是延缓了。毕竟，降糖电饭煲并未改变米饭的主要成分还是碳水化合物的事实，对糖代谢有问题的人群，敞开吃也是要出问题的。
王振刚建议，减肥也好，降血糖也罢，管住嘴迈开腿才是经实践检验过的抗病保健真理。平时饮食方面，一是做到定时定量，二是相对于升糖指数高的精粮，要适当增加低升糖指数食物摄入，比如全谷物、小米等粗粮和叶类蔬菜等。
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