紫米汤圆 味美更养生
紫米汤圆
南国早报记者经小飞文/图
一道美食如果色香味俱全，还蕴藏了健康养生之道，那自然更让人追捧。
南宁市古城路上一家小吃店的紫米汤圆是店里的招牌，来这里的食客，很多人都爱它独特的味道，紫色黑米糯中带香，甜而不腻，添加的手工汤圆，更是皮薄馅多，入口即化，满嘴留香。
一碗紫米汤圆背后，承载了店老板对养生美食的良苦用心。老板十多年前就曾在国外钻研营养学和健康美食的养身之道，这道紫米汤圆便是他的杰作。
紫色黑米产自巴马长寿之乡，独特的地理和气候环境造就了紫色黑米的独特品质，普通黑米经水浸泡后成黑色，而巴马的黑米浸泡后则紫中带黑，颜色鲜艳，因此老板给它起了个独特的名字“紫米”。
要全部释放紫米的营养，其制作过程更为讲究，用碱性的山泉水浸泡两天后再加工，让紫米在浸泡过程中，将所有的营养全部释放，更利于消化和吸收。
紫米属五谷杂粮，有养肝护肾、调节肠胃之功效。配上手工制作的黑芝麻汤圆，加上几粒莲子，再用特制的红糖调味，一碗冒着热气的紫米汤圆上桌了。色泽鲜艳的紫米还冒着香气，半勺紫米配上一个小而精致的汤圆，入口后稠而不腻，尝上一碗，似乎还不过瘾，让人念念不忘。
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