勿图嫩鲜 把虫吃进肚里 专家提醒，夏季炎热细菌繁殖，市民应避免进食生鲜的或未经彻底煮熟的水产品
■本报记者苏喜琳
卫生部不久前对全国人体重要寄生虫病现状进行的调查显示，我国食源性寄生虫病呈明显上升趋势。曾有监测数据显示，我国每6.5人中就有一人曾经发生过食源性疾病。由此推算，全国每年将有超过2亿人遭受过致病微生物引起的食品安全问题。夏季，是市民食用生鲜水产品的高峰季节，同样也是食源性寄生虫病的高发期。因此，专家提醒，市民不要图爽口鲜嫩而把寄生虫吃进肚里，特别是避免进食生鲜的或未经彻底煮熟的水产品，更不要生食螺类、鱼类等水产品。
[调查] 生吃图个“味鲜”
昨日傍晚，记者来到江南某水产市场，市场内人声鼎沸，不少食客在挑选海鲜。一位水产批发商告诉记者，邕城水产的传统烹饪方法是煮熟再吃，但最近天气炎热，不少食客对凉拌菜情有独钟，如味美的横县鱼生、醉虾等吃法让食客着迷。
在水产市场旁一家饭店里，批发商的这一说法被证实。饭店服务员告诉记者，现在夏天天气热，鱼生比较走俏，切片后蘸调料就可以吃，味道比煮熟后食用要鲜美得多，鱼生已经成了该店的一道招牌菜。除了加工海鲜之外，该店还有自己的招牌菜如白灼田鸡，蛙肉和蛙皮分开蘸味碟吃，味道很不错。
正在大快朵颐的一位顾客表示，生吃就是图个“原味”和“嫩鲜”。
误区
喝酒能杀死寄生虫？
吃“鱼生”（生鱼片）、青蛙、螺类等生食或半生食这类食物，是导致食源性寄生虫病在某些地区多见的主要原因。南宁市疾控中心一位专家指出，邕城不少市民长期以来形成的吃鱼生的习惯难以改变，而且随着天气渐渐炎热，饮食上偏好凉爽、清淡的食物，以往不吃或少吃鱼生的居民，请客吃饭也常常大吃鱼生。邕城一些酒楼、商家甚至把“正宗横县鱼生”等作为招牌菜来推广。有不少市民虽然知道进食鱼生一旦处理不当，有可能会患寄生虫病，但误认为喝酒能杀死寄生虫，仍然照吃不误；有的人对寄生虫病认识不足，别人吃也跟着吃。
分析
可诱发多种疾病
“有些寄生虫爆炒都没能杀死，更何况仅仅是喝酒？”三○三医院肝病专家刘向善指出，目前，对人体健康危害严重的食源性寄生虫有肝吸虫、肺吸虫、姜片虫等。
人一旦感染食源性疾病，轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人特别是肝吸虫病，有可能产生上消化道疾病症状明显加重，而且会出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症。此外，肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。
提醒
勿食未煮熟河鲜野味
食源性寄生虫疾病主要是进食含有寄生虫的鱼虾、野味所致。只要能把住“病从口入”这一关，即可免受感染。广西中医药大学附属瑞康医院消化内科林寿宁主任医师提醒市民，切莫直接食用未完全煮熟的河鲜、田鸡、野味等食物。特别在夏季天气炎热，病菌易繁殖的情况下，改变传统的吃生的或半生鱼的习惯尤为重要。此外，专家提醒，在捉鱼或处理鱼后要注意洗手；切过生鱼的刀、菜板务必洗刷干净；不要用生鱼喂狗、猫和猪，以防止或减少人体和动物感染。
名词
解释
食源性寄生虫病
因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病，称为食源性寄生虫病。食源性寄生虫病包括：肝吸虫病、华支睾吸虫病、管圆线虫病、并殖吸虫病病、旋毛虫病、弓形虫病、肺吸虫病等。
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