周太舸北方人喜面食我这个土生土长的川东北人对面食也
◎周太舸
北方人喜面食， 我这个土生土长的川东北人对面食也同样喜欢。 夏日里，人们解暑的饮食五花八门，我则喜欢加了面食的稀饭。煮稀饭时，放进屈指可数的米粒，熬成不黏不稠的米汤，米汤里加进面疙瘩或面皮儿，煮熟后待凉了再吃，清爽至极，香味绕舌。这面，是小麦面。这香，是小麦的馨香。麦香，值得一品，且很有品头。
南充多丘陵，丘陵多地块，有时还遇上干旱年景。于是，农人中有人感慨：稻谷是贵族，小麦是平民。此言极是。
稻谷生长靠水，故称水稻，有水的田块才是水稻的家。遇上干旱年景，稻秧有时无法栽插，就像婴儿无法从保育箱里出来；或中途夭折，一大片一大片地枯死；或抽不出穗，让农人先前的心血与汗水全白流。稻谷还喜温热，谁会看见冬天的田野有稻谷的影子？
小麦则不像稻谷那么娇贵，既能在田块里安家，也能在地块里落户。田块里如有水，放了再沥干，小麦便可以种植了。小麦对地块的要求更简单，从山脚到山顶，只要有土壤就行。当然，小麦也需要水的滋养，但要求不高，有淅淅沥沥的小雨就够了，或者有纷纷扬扬的雪花飘落也行。
小麦不畏寒冷。南充种小麦，一般在霜降过后。这时节，天气渐寒，大多农作物种子只能呆在温暖的储藏袋里， 连大自然野性十足的草木也渐渐褪去了盎然的生机。而小麦种子，则在土壤里开始了新的生命旅程。要不了几天，一个个绿脑袋从土里冒出来，眨巴着眼睛打量着外面的世界，还一个劲儿地嚷嚷：我要生长！我要生长！刺骨的冬风一吹，草儿冷得脸色枯黄，树儿冻得索索发抖，翠绿的麦苗儿却在欢笑和舞蹈。田野里，山坡上，这儿一片那儿一块的麦苗儿， 尽情地彰显着生命蓬蓬勃勃的绿色。 冬天最好来一场大雪，麦苗儿好把皑皑白雪当被子盖呢。不是有这样一个农谚吗？冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡。
小时候，身为农民的父亲曾问我，麦粒的形状像什么，我答不上来。父亲说，麦粒的形状像汗滴。那时我似懂非懂，后来长大了，种过小麦，收过小麦，再回想起父亲关于小麦的话语，便别有一番滋味在心头。
种小麦时，无论田还是地，都要翻耕。翻耕时，如果土壤板结，农人要铆足劲摇动沉重的犁头。翻耕后的土块要铲细，铲细了才能挖窝。挖窝这活儿也不轻松，弓着腰，屈着臂，腰和臂一屈一伸，鸡啄米似地挥舞锄头，往往累得腰酸背疼。待窝里放了种子，就要浇灌粪水。这时，农人肩上的担子，百八十斤重，行进在崎岖的山路和窄窄的田坎土埂上，一趟又一趟，脚步噼噼啪啪，扁担吱吱呀呀，似在吟唱着勤劳的歌谣。这些工序，哪一道不挥洒汗滴？
收割小麦的时节，太阳的威力日渐强盛。大地像一个倒扣的蒸笼，太阳发狠地给蒸笼加热，农人则发狠地在蒸笼里挥舞镰刀，随着唰唰唰的声响，一片又一片、一块又一块成熟的麦子倒下并被捆扎。这种场景，白居易在《观刈麦》中描述道：“足蒸暑土气，背灼炎天光。力尽不知热，但惜夏日长。”我猜想，白居易定有亲身体验，否则，怎能写出那脍炙人口、感人至深的诗句？将小麦脱粒，仍然是一件辛苦的活儿。灼灼烈日下，农人利用木制拌桶挥舞麦把使劲打，或者挥舞连枷将晒在坝子里的麦穗使劲敲，不汗流浃背才怪。
既然小麦的种与收都那么辛苦， 农人当然不愿舍弃那些散落在田间地头的零星麦穗。小时候，我就曾按父亲的指令，背上背篼，唱着《拾麦穗》这首儿歌去拾麦穗。连散落的麦穗也不舍弃，还与饥馑的岁月有关。那时，粮食紧缺， 贫困人家装稻谷的柜子一开春就快要见底了， 于是就盼着小麦快快成熟，就对小麦有一种特别亲的感觉。可以这样说，由于我家水田少，地块多，我的童年食谱里主要为面食，我对小麦能不亲么？
亲小麦，喜面食，多亏了母亲。为了使我对面食不腻，母亲或煮，或蒸，或烧，或烤，或煎，手工擀面，机器挂面，让小麦的馨香，一直萦绕着我的童年时光。由此，除了佩服母亲的厨艺外，小麦生命的张力是否也值得佩服呢？
品着麦香，里面有诸多人生滋味啊！
新闻推荐
11月18日上午，记者在市内某学校看到，100多名会计专业的学生分成5组，正在专心致志地进行手工账务、电算化、点钞等技能比赛。“参赛选手将在130分钟内完成凭证填写、登记日计账、计算总账、查阅...
南充新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是南充这个家。