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公务接待费用降六成 高档餐厅俯身求转型

四川日报 2013-03-06 16:38 大字

本报讯 (曹雪蓉 记者 张立东)

在中央及省委“厉行节约、杜绝浪费”的号召下,酒店生意如何?3月2日,记者走访南充市内多家餐饮酒店发现,大众餐饮市场运行平稳,但高档餐厅的经营业绩下降明显。对此,南充市内多家高档餐厅从公务接待转向大众消费,推出特价菜、半份菜,通过薄利多销等方式探索市场转型。

3月2日-3日,记者在顺庆区滨江中路、嘉陵区滨江南路四段、高坪区美食风情街等地段看到,中高档餐厅的生意较以往,客流量下降明显。“去年过了正月十五这边停车都忙不过来,现在少多了,你看车位还很多。”顺庆区滨江中路四段停车点,收费员杨素芬说。她的身后,是南充一家知名餐厅,“现在公务宴请减少了,生意没有以前火。”餐厅门口的迎宾员告诉记者。顺庆区玉带中路的一家高档酒楼大厅内,张贴着“节约光荣、浪费可耻”的横幅,工作人员称,酒楼的公务接待较过去下降了近四成,营业额主要来自家庭聚餐、个人消费等。滨江中路一家知名中餐厅如今不仅推出婚宴特色服务,还推出半份菜、免费打包等办法避免浪费。记者在采访中发现,无论是中餐厅、粤菜馆,还是西餐厅、火锅食府,随处可见有关提倡节约的标语、字幅。

记者从南充市纪委、市接待办、各区县政府办公室获悉,去年12月以来,南充市各级各部门公务接待费平均降幅在60%以上。其中,高坪区公务接待较去年同比下降63%,嘉陵区近两月“三公”经费支出同比下降58%;市级多个部门均安排参会人员在机关食堂吃工作餐。

同时,北湖宾馆没有企事业单位订餐,只有个别的商务团体和散客订餐,业绩同比下降了40%左右;万泰大酒店年前预订餐席取消了213桌,无企事业单位订餐,经营业绩同比下降20%左右。“高档酒店越来越多,竞争也在加剧,在中央和省市规定出台之前,我们已经在拓展大众消费市场了。”南充市北湖宾馆分管餐饮的副总经理告诉记者,市场转型是必然,在当前政务新风下,这个转型期提前到来了。“公务接待数量减少直接导致营业额下降,这就要求高档餐厅必须思考市场转型。”南充市烹饪协会秘书长谢君宪认为,倡导节约是大势所趋,随着未来居民收入持续增加,大众消费能力越来越强,将成为餐饮业下一步挖掘市场潜力的目标。

采访中,记者了解到,南充市内多家高档餐厅已取消了过去的最低消费标准,将部分套餐改成明码标价,顾客可以根据需要自主点菜。嘉陵区滨江南路四段的一家高档酒楼负责人称,以前,不少顾客认为酒楼消费太高,不敢轻易前来消费,下一步酒楼将通过提供亲民服务和大众餐饮,不断引导市民到酒楼进行婚宴、家庭聚餐等大众消费。

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