家乡味道：又闻芝麻香
年关将至，仁寿当地特产芝麻糕迎来了订单高峰。近日，在眉山市非物质文化遗产张记芝麻糕的劳作间内，6名师傅正在制作桃仁黑芝麻糕。
炒料、细筛、拌合、上盆、成型、切块、封装……一系列操作，都是手工完成，忙碌却有序。一层白，一层黑，再盖上一层白，看似简单的步骤却能演变出桃仁、绿豆、水果等十余种不同的口味。
近年来，仁寿芝麻糕有了越来越多的制作工艺，包括引入机器生产，但张记芝麻糕第四代传承人张庆却依然坚持手工工艺。“我们的纯手工技艺已经沿用了上百年，希望能用传统的工艺，保持芝麻糕最纯粹的味道，让天南地北的仁寿人都能回味。”张庆表示。
据《仁寿县志》记载，“仁寿芝麻糕”诞生于清朝中期，渐渐成为仁寿当地最受欢迎的糕点之一。2010年，张记芝麻糕被评为眉山市非物质文化遗产，2013年被评为国家地理标志保护产品。
眉山日报全媒体记者 周军
郭侨 文/图
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