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初冬养生 用温补提前御寒

眉山日报 2017-12-03 02:13 大字

本报记者 蒋萍

核心提示

温补指的就是用比较温和的方式对身体进行滋补。现在,眉山已经进入冬季,阵阵寒风让温度一降再降。冬天寒冷又干燥,身体抵抗力差的人常常容易生病,健康受到侵袭,同时冬天又是适合进补的季节,因此,温补成了寒冬养生的首选方式,不仅驱寒,还能增强抵抗力,让身体保持棒棒哒。今天,我们来看看,哪些食物是既美味又温补的首选。

海带

说到冬季养生,家住眉山城区湖滨路的市民张瑛总会深有感触、滔滔不绝,“现在上了年纪,身体总会这儿不舒服那儿不舒服的,如何养生成了我们这个年龄段的人最关心的问题。”张瑛介绍,最近她家最常吃的就是海带,因为海水性属阴冷寒凉,生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸,长期食用还有温补肾气的作用。“冬季食用海带,可增加人体的抗寒能力。此外,海带含碘丰富,而碘能促进甲状腺素分泌,产生热量。”张瑛介绍。

“我最拿手的还是红烧肉炖海带,补充热量又营养。”近日,我们走进张瑛的厨房,看看她做的红烧肉炖海带有什么新花样。

首先,把五花肉清洗干净,切成2公分的大块,块大吃着才香;然后,炒锅中倒少许油,将肉块倒入锅中,中火不停翻炒,待肉块变硬,出汤出油后,加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒去腥、出香味;然后,倒入适量的酱油炝出香味,再倒入足够量的热水,别再翻动肉块了,防止酱油色从肉块上褪掉;盖盖子,小火焖烧30分钟左右。

提前泡发洗净的海带,两张一起卷成卷,切成细丝,也可以切片。将切好的海带入肉锅中,撒适量盐,翻拌均匀,如果水不够再加些热水,盖上盖子,小火焖炖30分钟左右,出锅即可。

南瓜

众所周知,南瓜性味甘、性温,归脾、胃经,有补中益气功效,是冬日暖身健体的好食材。而且南瓜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B和钙、磷等营养成分,关键是南瓜热量低,而且能促进肠胃蠕动,改善肠胃健康。

“南瓜是再平常不过的东西,平常的东西经常被人们用平常的方法来烹饪,味道自然也没有新意。”近日,市民吴林忙着翻阅着各类美食网页,借鉴各种制作南瓜的方法,自己发明了南瓜红枣莲子甜汤。

首先,准备所有食材。红枣、莲子表面洗净,南瓜洗净去皮切块。

然后,将红枣和莲子放进锅内,加适量水入锅,用大火煮开转小火煮10分钟。然后加入南瓜继续小火煮20分钟。

最后,关火前放入冰糖待融化即可。还可加入桂花增添风味。

“红枣、南瓜、莲子都是美容养颜的佳品,三种食材搭配在一起,用冰糖炖煮,口感也是一级棒。常喝这款汤,不仅可以补益气血,还能使面色红润亮白、有光泽。虽然看起来是一锅乱炖,但是食材的搭配与营养配比、口感味道都是最好的。”吴林说。

鸡汤

冬日里,难免有人疏于保暖,头疼脑热,患上感冒,这个时候喝鸡汤就再好不过了。

鸡汤有助于缓解感冒时的不适感,喝鸡汤还可缓解鼻子和咽喉炎症。鸡汤中加入蔬菜有助于摄入更多膳食纤维。其他让呼吸顺畅的食物还包括鱼汤、热茶等。

近日,市民杨忠贵在厨房忙开了,不一会儿厨房里又飘出了久违香味——竹荪椰子鸡汤。“这是一道超级清甜香的汤。”杨忠贵介绍,这道菜做法也挺简单,首先,用开水泡发竹荪,加入半勺醋(白醋或陈醋都行),约15分钟。把泡发好的竹荪洗净后切段备着。

然后,将32个泰国香椰的椰水倒入砂锅中。把鸡肉焯水洗净,放入椰水中,适量加些清水。大火煮开后转中小火煲约15分钟。

购买椰子的时候,可以让卖椰子的商贩把椰肉取出。回家自己再清洗下后切条。这个香椰的肉比较软滑,无需熬很久。

最后,倒入备好的椰条和竹荪。煮约8分钟;调入枸杞和少许盐即可。切记,千万别放太多盐,会影响这汤的清甜香味的。

(本版图片均为资料图片)

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