按需点餐剩菜打包 半份菜、份例菜“走俏” 马鞍山市各饭店劲吹“节俭风” 记者 王永霞 实习生 吴雨婷
按需点餐剩菜打包 半份菜、份例菜“走俏”
马鞍山市各饭店劲吹“节俭风”
记者 王永霞 实习生 吴雨婷
近日，记者走访调查发现，马鞍山各个饭店劲吹“节俭风”。就餐前，服务员会提醒顾客按需点餐；饭后，顾客会把没吃完的菜主动打包；针对人少、菜肴分量大容易浪费的现实情况，有些饭店推出了半份菜、例菜，顾客少花钱，既能吃到更多种类的菜肴，又不会浪费……
按人数点菜，吃不完打包带走
1月12日中午，雨山湖饭店二楼包厢，一桌客人刚刚就餐结束，基本实现了光盘。“7个人点了6个热菜，一个汤，刚刚好。”服务人员告诉记者，就餐前，她就提醒顾客按需点餐，不够吃还可以再加。在该饭店另一个包厢，坐了5个人，点了5菜1汤，就餐结束，桌上也只剩下空盘子。
“我们一直崇尚‘光盘行动’，在大堂、包厢张贴‘文明用餐、节约粮食’的标语，提醒顾客不要浪费，同时要求服务员提醒顾客按需点餐。”梦都雨山湖饭店餐饮部总监唐彩云介绍。
在雨山湖饭店西餐厅，正值午餐时间，记者看到，烧烤台、刺身台前围了不少食客。服务人员会适时提醒顾客吃多少、拿多少。在香煎小黄鱼台前，为了避免浪费，服务人员建议每位顾客每次拿一条，吃完可再来取。
随着“光盘行动”深入人心，消费者也大都按需点餐，吃不完也会打包带走。
在万达一家餐饮店，周先生一家吃完饭后喊服务员拿来一个打包盒，准备将饭菜打包。“虽然剩下的不多，但是也不能浪费，带回去晚上热热还可以再吃。”周先生说道。
记者走访看到，多数食客都会将没吃完的饭菜打包带走。唐彩云说，每天饭店都会提供四五十个打包盒，平均每个包厢要用3—5个，如果当天有宴会，使用量则更大。春盛餐饮有关负责人张晔介绍，2013年，春盛餐饮发起“光盘行动”，9年间，累计为消费者提供打包盒近60万个。
推出半份菜、份例菜，吃得好不浪费
“先生，你们人数不多，一份鳜鱼仔一斤半重可能吃不完，要不你们按条点，3个人点两条，够吃，还能省将近一半的钱。”1月12日，在雨山湖饭店，顾客想点鳜鱼，服务员点了一下人数，为顾客推荐了更划算、不浪费的半份菜。
去饭店吃饭，人少点太多菜，浪费，点少了又嫌品种单一，吃得不尽兴。于是，不少饭店推出半份菜，菜肴分量减半，价格减半。“尤其是素菜、汤水类的菜，顾客不愿意打包，分量减少，价格下降，顾客一顿就能吃完。”唐彩云介绍。
除了推出半份菜，饭店还尝试推出份例菜，一人一份。“如一人一份的牛排、羊排，或者养生粥等，基本每个人都能吃完。”唐彩云说，目前很多顾客都会主动选择份例菜。
“比如这份鲍鱼小米粥，我们一家不是所有人都吃海鲜，按份点，不会浪费，大家也吃得开心。”正在雨山湖饭店就餐的市民吴先生指着桌上的鲍鱼小米粥说道。
自从推广“光盘行动”后，马鞍山市各大饭店厨余垃圾量明显减少。唐彩云告诉记者，以前每天要准备二十个回收垃圾桶，现在六七个就够了。
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