厨艺比拼“徽”味浓 文图/记者 邵纪明 通讯员 高灿
热菜比赛现场
参赛选手正在制作创意冷拼盘
这些“迎客松”你喜欢哪一款？
厨艺比拼“徽”味浓
■文图/记者 邵纪明 通讯员 高灿
娴熟的刀工，恰到好处的火候，流利潇洒的颠勺……10月17日，在马鞍山市田园饭店举行的雨山区第六届中式烹调师职业技能实操竞赛上，来自该区餐饮行业、基层工会的30名大厨前来参赛，亮本事、秀绝活，同台切磋厨艺。
当天上午，中式烹调师实操比赛开始。第一道要做的是花色冷拼，在这一环节的100分钟时间内，选手们将完成由一份主冷拼和四份微碟组成的组合艺术冷拼，评委们除了观赏冷拼的刀工，色彩搭配、画面美感、有无创意等也是衡量得分高低的标准。
比赛开始后，现场气氛紧张热烈。普通的南瓜、苦瓜、花菜、牛肉、火腿肠、橙面等原材料，在选手们的巧手下成为了一件件精湛的艺术品，令人赏心悦目。不少选手在创意方面还特意选择了以“徽文化”为主题的菜品，别具匠心。
接下来的比赛是指定的徽菜或自选菜，每位选手各做两道菜。赛场内顿时奏响锅碗瓢盆“交响曲”，选手们大秀厨艺，煎炒烹炸各显神通，一盘盘造型精致的菜品在大厨娴熟的技艺中纷纷精彩亮相。整场比赛下来，经过厨师们的精心制作、烹调，展示台上陈列了上百种造型独特、色香味俱全的美食佳肴，引来不少观众拍照、点赞。
本次中式烹调师技能竞赛，由雨山区政府主办，雨山区人社局、区总工会等部门联合举办，选手们赛出了水平，赛出了风采，大家在相互学习，相互提高，相互增进的过程中，弘扬了“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代新风尚，促进了餐饮文化水平的不断提升。
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