马鞍山端午节令食品抽检结果发布 5批次绿豆糕不合格 粽子咸鸭蛋均合格

马鞍山端午节令食品抽检结果发布

5批次绿豆糕不合格 粽子咸鸭蛋均合格

端午节将至，粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等节令食品开始热卖。6月22日，马鞍山市市场监管局通报了今年端午节令食品抽检情况。端午前夕，该市共抽检端午节令食品43批次，不合格5批次，总体合格率88.4%。其中粽子20批次，咸鸭蛋10批次，全部合格；绿豆糕13批次，不合格5批次。

不合格食品检测结果已通报相关部门

本次抽检的节令食品主要来自市场流通领域，生产厂家基本为马鞍山市和周边地市。不合格的5批次绿豆糕为芜湖的2家食品企业生产。不合格项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、酸价（以脂肪计）（KOH）超标。

对于不合格食品，马鞍山市场监管部门已按程序通报芜湖市场监管部门，后者将根据初检结论启动核查处置程序。按要求，不合格食品的生产经营单位收到不合格检验结论后，应当立即封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，即时召回问题食品，排查问题发生的原因并及时整改。

据了解，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在食用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

购买前看清食品标签很重要

端午节将至，各大超市、农贸市场节令食品开始唱“主角”，消费者如何正确选购、保存、食用这些节令食品，马鞍山市市场监管局也作出了消费提示。

消费者首先要选择正规渠道购买，应选择储藏条件较好的正规商场、超市和市场，选购有“SC”标志、厂名厂址、生产日期、保质期、配料表、营养标签的食品，谨慎购买小摊点特别是流动摊贩所售食品。在购买预包装食品时，应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装不应出现破损、漏气或胀袋等现象。

消费者在购买粽子和绿豆糕时，不要过度追求颜色鲜亮，要警惕“返青粽叶”粽子和超范围或超量添加色素的绿豆糕。正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗且散发出粽叶的清香；优质绿豆糕颜色不会太绿而是微微偏黄，具有独特的绿豆豆香和清淡的气味。选购咸鸭蛋要注意“一看二闻”。品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈青色、无异味。

近期气温较高，食品常温下储存容易变质，消费者在选购食品时，要注意查看保质期，观察气味和色泽；要按需购买，最好现买现吃，如果尝到食品发酸、发苦或口味不正，不要再食用；食品贮存时要按照标签标注的贮存方法存放；食品开封后，要尽快食用；家中超过保质期的食品一定要丢弃，不可再吃。

端午节，吃粽子、绿豆糕和咸鸭蛋，是马鞍山人的过节传统，但是并非人人都适合吃。易过敏人群在挑选或食用食品时，需注意仔细查阅配料表及配料表邻近位置，看配料中是否含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等。

由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者不宜食用。另外，粽子加工时常加入动物脂肪，心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食量，以免反酸症状加剧。

高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用，应少食用咸鸭蛋，如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量，比如菜、汤中减盐，饭后多喝水。

记者 王永霞 通讯员 王璨

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