山茶飘香 ■文/图 记者 王文生
选茶
背起竹篓采茶去
采摘的新鲜茶叶
选茶
选茶
过秤
山茶飘香
■文/图 记者 王文生
清明前后，记者走进博望区横山、百峰等茶园，远远望去，身背茶篓的采茶女，星星点点，散落在一垄垄的茶林里， 用手指采摘着翠绿的茶芽，轻快而又利索。一派繁忙的丰收景象尽显眼底。
这边在采摘茶芽，那边就开始制作。只见茶农们在摊在膝上的大竹箩里，飞快而又准确地挑拣着“两叶一尖”，分出茶的等级。然后，将新茶在大竹箩里均匀摊开，使其晾干。接着，再用簸箕盛满新茶，又轻轻地洒下，如此反复，使其更好地晾干。最后用手在大锅里飞快地翻动、揉搓着茶叶，使其达到烘干的标准。
据介绍，当地茶叶要经过采摘、挑选、晾干、揉搓、杀青、烘焙等十几道工序，方可成形包装。杀青，是绿茶加工制作中的关键工序，只有杀青杀得好，才有茶的好品质、好风味。
在制茶现场，茶农们向我讲起了博望茶的生产情况。博望山区自古就产茶，但真正形成规模种植、规模加工制作，却是上世纪八十年代中期的事。目前，当地建起了茶叶专业合作社，培育品牌，着重提升茶叶品质。“小绿叶”成了山村的“致富宝”。
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