马鞍山市食药监局提醒：生食瓜果谨防食物中毒
本报消息记者董磊通讯员田剑报道眼下气温升高，生食瓜果可以防暑降温，受到了市民的青睐。但是如果切配瓜果时无专用操作场所，存在较大生熟交叉污染的风险，容易引起食物中毒。为此，马鞍山市食药监局通过规范许可项目、严格现场审查、加强日常检查等措施，全力解决学校食堂（含托幼机构）经营生食瓜果时存在的管理混乱、功能区域缺失等问题，切实提高学校食堂食品安全水平、预防群体性食物中毒事件的发生。
据了解，马鞍山市食药监局的执法人员在日常检查中发现，全市学校食堂（含托幼机构）为均衡学生营养，普遍存在经营生食瓜果的情况。但是根据规定，生食瓜果属于冷食类食品经营项目，部分食堂涉嫌超范围经营。另外，食堂在切配水果时没有专用功能间，存在生熟交叉污染的风险。为此，马鞍山市食药监局表示，学校食堂（含托幼机构）经营生食瓜果符合食品经营许可审查要求时，应在申请经营项目中增加“冷食类食品制售（仅制售生食瓜果）”；食堂在切配瓜果时，应设置相应的专用操作场所；对未取得经营许可项目而实际存在生食瓜果经营的，将责令改正，给予警告；对取得经营许可项目的，应加强其专用操作场所日常监督管理，严防专用场所混用导致的交叉污染，杜绝食品安全事件的发生。
值得一提的是，市民居家饮食也一定要注意生、熟分开，避免生、熟食品交叉污染，烹饪食品应烧熟煮透。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染细菌病毒、寄生虫卵，还可能会残留农药，如果食用前不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。因此，生吃瓜果蔬菜时，要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。
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