现场模拟食物中毒事件诗城开展食品安全事故应急演练
本报消息记者董磊通讯员杨建明葛军报道“喂，120急救中心吗？学生在食堂就餐后，陆续有学生出现腹痛、腹泻等症状，像是食物中毒，请赶快派急救车来……”10月16日下午，马鞍山市食药安办和雨山区政府在南湖宾馆，举行了Ⅳ级食品安全事故应急演练。通过演练，进一步强化了食品应急处置意识和应急作战能力，提高了政府和食品安全监管部门应对食品安全突发事件的能力。
此次食品安全事故应急演练以雨山区某学校学生在食堂就餐后，陆续出现恶心、呕吐、腹痛等症状，疑似发生食物中毒事件为模拟背景。为了便于演练进程顺畅，对涉及检验检测等技术问题均采取了简化处理。整个演练主要过程为：疑似发生学生食物中毒事件后，校方立即拨打120急救电话，患病学生被送往医院进行救治。雨山区食品药品监管局接报后，立即组织辖区执法人员赶赴现场开展调查核实。经过调查，共有57名师生出现相应症状。根据规定，雨山区启动食品安全事故四级（IV级）应急响应，并按预案规定组成事故调查组、医疗救治组等工作组，开展相关调查控制工作。
应急响应启动后，各工作组迅速开展工作。公安部门进驻事发现场，经调查排除了刑事犯罪的可能。区食品药品监管局增派执法人员赶赴现场开展后续调查，同时请求市食品药品监管局给予技术支持和指导。执法人员对食堂许可证持有情况、食堂环境卫生情况、从业人员健康管理情况、食品原料采购贮存及索证索票情况、当餐菜肴留样情况进行细致检查，对问题食品采取封存措施，对食堂负责人、大厨进行询问，并根据现场检查情况形成书面检查笔录，对存在的问题提出书面整改意见。与此同时，雨山区疾病预防控制中心调查人员也在现场与区食品药品局执法人员接洽，对整个事件的发生、发展过程、就餐人数等情况进行进一步调查，了解当日中午学校食堂食谱，对患者开展流行病学个案调查，对患者血液、排泻物、呕吐物及食堂菜肴留样进行样本采集，并及时送往市疾病预防控制中心开展检验工作。经过检验，现场采集的患者呕吐物、肛拭子、留样食品中的蛋炒饭均检测出了蜡样芽孢杆菌，所以此次事件诊断为一起蜡样芽孢杆菌污染蛋炒饭引起的食物中毒。经对症治疗后，所有患者陆续恢复健康，重返校园。经过最长潜伏期观察，无新病例出现，次生、衍生事故隐患消除，经研究决定，终止雨山区四级（IV级）食品安全事故应急响应终止。随后，各相关部门分析事故、追查原因、总结经验教训，并召开新闻发布会，向社会公布真实情况，通报处置结果，呼吁社会各界进一步重视食品安全工作。
情景模拟中，应对突发事件的发现、处置、报告等各个环节都得到演练。演练过程环环相扣、组织有序、行动迅速、响应及时、处置得当，让现场观摩人员直观地了解和感受了食品安全事故应急处置程序，为日后的应急处置工作提供了范本。此次食品安全事故应急演练检验了队伍，提升了食品药品安全事件的应急能力，确保各部门在食品安全突发事故来临时，能高效组织救援，最大限度减轻事故危害，保障公众身体健康和生命安全。
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