“漫话”郎酒庄园 贾平凹：在二郎镇（下）
从2008年开始规划，到2023年底全面呈现，郎酒庄园已成为承载郎酒品质、品牌、品味的综合体。郎酒庄园涵盖“生长养藏”，收纳“天地仁和”，科学串联起核心生态酿酒区、四种形态的储酒区、专属个性化定制庄园酒的商务系统。正如郎酒集团董事长汪俊林所谋划的那样，未来，郎酒庄园将成为白酒爱好者的向往之地。
在二郎镇的几天里，我一直在想，中国人太能酿造白酒了，可为什么二郎镇的白酒就这么有名？
水好当然是第一要素，那么，还有什么呢？经过严格的科学考证，二郎地处亚热带，气候温湿，水量充沛，常年温差、昼夜温差小，而日照时间又长，这样就特别适合微生物群落的生长。
一方水土养一方人和物。二郎镇合该是酿酒宝地，除了得天独厚的地理环境，它也有其更为特别的酿造工艺。
街上一个杂货店的老板告诉我，二郎镇上酿酒的历史悠久，从汉代的“枸酱酒”，宋朝的“凤曲法酒”，“集义糟房”的“回沙郎酒”，再到今天的郎酒庄园，从来都强调，天人合一，阴阳调合。
讲究端午踩曲，重阳下沙，发酵时要前缓、中挺、后缓落。整整一年的生产周期里，九次蒸煮，八次加曲，八次堆积糖化，八次入池发酵，七次取酒，经年陈储，郎酒的酿造，酿造出了哲学……
远远望着那天宝峰甚是惊奇，整个山体分明就是一座座酒坛坛，走近去，天宝洞就在岩壁下，洞外青树集匝，绿草繁密，风怀其中，鸟鸣不绝。洞口天然形成一个龙头，龙身的脊纹一直布满在洞顶壁上，令人叹为观止。
洞内储土制陶坛万余口，基酒数万吨，排列整齐，阵式宏伟，洞壁四周是厚厚的一层酒苔，毛茸茸的。
只有在溶洞里的酒坛，才有这样的酒苔，正是这些酒苔之菌生生不息和储存的酒形成完整的生物链，才使郎酒的醇化生香，有了神奇的指数，成就了郎酒独特的“天然洞藏”。
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