揭秘云贵高原南麓的高山涌泉回甘山泉，不止有点甜

今报记者黄远来

水是人类生活的必需品，优质的水，犹如纯净的空气，都仿佛成为了这个时代的奢侈品。然而，在这个世界的某些地方，清冽的甘露还依然在静静流淌。好水，是大自然无私的馈赠。很早就听说，历经数千万年隆起的云贵高原，有着无与伦比的地下资源。近日,记者有幸在云贵高原南麓的三江侗族自治县，探访到名震一时的千米高山涌泉。

高山涌泉 侗家长寿“秘籍”

很早之前就听说过三江斗江有一处难得的高山涌泉，水质清澈，还带着一丝甘甜。一辈子都以此泉为饮用水的当地的山民，身强体壮，很少患病。侗乡的山民说，是侗族的神为了庇佑山民，施了法术，特意设的一泓清泉让山民们繁衍生息，远离病痛。

听到这样美丽的传说，还真有些心动，很急迫想探望这个素未谋面的神奇山泉。上周，在当地侗族向导的陪伴下，终于进入深山，与这个神奇的高山涌泉来个第一次亲密接触。

这眼极具神话色彩的高山涌泉位于浔江河东岸著名的斗江镇，海拔1600米左右，是一泓优良的天然泉水，全年水温恒定为20℃左右，被视为侗乡奇水。泉眼周围草木葱茏，一股清流从高山花岗岩石缝中蓦然喷涌而出，形成一个晶莹透明的蘑菇状，将无数片碧玉般的花瓣抛向四周，似一朵盛开的莲花，又似无声四溅的碎玉落入一泓泓清池，然后奔向滔滔的浔江河。

说到这第一次的亲密接触，这个过程其实并不容易。在北纬26度左右终年常绿的侗乡高山，平均海拔1600米，气魄之大可以想见。终年常绿，所以一年四季到这里都一片郁郁葱葱。而在这样茂密的丛林中从山底爬到山顶，着实不容易，再加上一路上草木繁茂，荆棘满布，行程颇有些波折。

好在天气尚好，花了近一个小时，拨开重重的“屏障”，终于找到了藏匿在高山密林中那雾气腾腾的高山涌泉。

站在泉池旁边，放眼望去，周围石峰林立，翠竹环绕，从泉眼冒出的涓涓细流潺潺地从泉池边徒然跌落，激起的阵阵水花，犹如繁星跌落，像极了李白诗中“疑似银河落九天”的意境。

侗族向导说，高山上还有微型喷泉，在地下涌动中遇到地表有缝隙，便喷发出来，形成喷泉，因为高山上的水质纯净，无污染，所以一些当地人开着车去泉眼边取水喝。

由于远离人类污染，自然环境和地质条件独特，高山涌泉历经多年的天然过滤，从而造就了享誉桂北的“黄金水源带”。清冽的高山涌泉在高山石缝中流动喷涌出来的，不仅澄澈清冽，晶莹透明，甘甜醇美，洁净卫生，加上这里海拔高，没有污染，被誉为“高山甘露”，也叫它“回甘山泉”。

据了解，经多家权威部门检测，发现山泉属富硒山泉水。专家介绍，这泉水喷出地层前，常年在地下蕴藏潜流，从周围环境中溶解硒、钙、钾、锶、偏硅酸根等对人体健康有益的微量元素。其中硒含量达1毫克/升。硒作为一种多功能的生命营养素，研究证明，当硒缺乏时，很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病与人体缺硒有关，而富硒山泉水，则是优质、天然饮用山泉水，也是最适合人类饮用的中矿化度天然水。

山泉制粽

难以铭忘的唇齿留香

临近端午时节，寻找最美的端午粽也成为了此次旅行的重要部分。都说三江香粽自古以来便闻名两广，它以糯性十足、香气四溢、味道经典赢得不少食客的青睐。侗族向导对我们说，回甘山泉“哺育”下的三江香粽最富有“三江气息”。

从云贵高原“回甘山泉”里流淌出来的水形成一条小溪，逐渐形成了浔江河。很多侗乡山民从回甘山泉旁边的一个泉池中架设管道，通往千家万户，无需烧开，即可直接饮用。此外，回甘山泉也通过一条条水渠，灌溉着侗乡成百上千亩良田。

每年春天，侗乡的山民们翻新梯田，从山里引来泉水，沿用最原始的方式，用人工和耕牛耙田。到了收获时节，山民又人工收割、自然晾晒。虽然这样原始的耕作方式只占我国栽培面积的5%，且产量只有杂交稻的一半，不过这样产出的稻米品质卓越，成为小有名气的“三江云香糯”，这样的糯米熟透后外观晶莹剔透、颜色喜人，食之幽醇可口，糯而不粘，香味浓郁，素有“天下第一糯”的美誉。大山里的侗族山民们，就这样用古老的方式与糯稻相互依存。

糯性十足的三江云香糯，再配以三江本土的天然无公害的绿豆、板栗以及三江土猪，再用糯米杆烧成的灰过滤出来的灰水浸泡几个小时，再以甘醇的高山涌泉蒸煮，这种粽子爽口不腻，非常好吃。近年在当地旅游业的带动下早已名扬四海。

久居城市的现代人最近都流行土味，在探访的时间，我们就遇见了一拨拨特意到三江寻找土色土香的食客。他们那尝遍百味的味蕾对于都市生活的各种食材极为挑剔，但是对于纯天然却极为推崇，他们说城市中的味道历经了千锤百炼，之所以严格要求是因为原料差之毫厘，味道谬以千里。但是在乡村，各种土生土长的食材，便是食物的精华。

在柳州做了30年厨师的阿松，在侗家尝过三江香粽后竖起大拇指，并连续吃了三个，他说用原生态的山泉糯米制作出来的粽子即便只吃一口，便唇齿留香，让他尝出了大自然的味道。

如今，在高山脚下，勤奋的侗家人一起开办了香粽厂，以现代的手段，原始的工序，继续打造的传奇，并得到来自全国各地的批量订单。他们通过真空包装的形式，将已经小有名气的侗鼓楼云香糯米粽带到全国各地。

而对于大自然馈赠给山民们的甘泉，侗家人也在山脚之下开设了回甘山泉灌装车间，以先进的现代工艺进行批量生产，沉淀、灭菌、消毒、灌装等繁复的程序在现代手段之下一气呵成，侗家人说他们喜欢与世人分享，也愿意将大自然馈赠给山民的珍贵礼物，传递给每一个热爱自然，热爱生活的人。

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