秋天,到苗山烤禾花鱼
□梁荣 文/图
国庆前后,融水苗族自治县元宝山脚下的糯谷渐渐熟了。一穗穗,一弯弯,如金黄的月牙,如飘动的带子,悬挂山腰,染艳山谷。
最先发现糯谷成熟的是山林里的麻雀,“叽叽咕咕”在稻田上空飞来飞去,落在稻谷丛里,被守在田边的老汉一两声震响山谷的吆喝吓得四处飞蹿,然后站在枝头不甘心地叫着。糯谷熟了,住在山里的苗胞准备剪禾(在苗山,糯米禾都是剪的,不直接用打谷机收割)。翻出去年的禾剪,用砂纸磨去禾剪上的锈迹,擦去剪管上的灰尘,有的还擦上点茶籽油,那禾剪便油亮油亮的。从楼阁里拿下一把烘干的芦草把,抖去草把上的灰,用水泡一泡,芦草把吸足了水,便是一把捆绑糯禾的好手。最后掏出去年的糯谷,打成米,蒸出一笼芳香的糯米饭,邀来亲朋好友,进山剪禾了。
在苗山的梯田里,几乎家家户户都放养着禾花鱼,禾花鱼因吃禾花而得名。每年春耕时都会在田里放养禾花鱼,它们不用喂食,吃的是田里的虫子和禾花。八九月份,禾花盛开,被秋风吹落水田里,成了禾花鱼的美食。等到禾花凋谢,禾花鱼也长得肥美了。待糯谷变黄、芳香弥漫时,就是品尝禾花鱼最好的时节了。
苗胞们一边剪禾一边放田里的水。大家的手指在禾秆间飞舞,剪下一穗穗细长的糯禾,那糯禾上挂着一串串金黄的珠子,抓在手里,闪亮而芬芳,最后捆成一把厚实的禾把子,那是多么沉重的收获啊。待糯禾剪完,水也差不多放光了,一条条肥美的禾花鱼在晃动。抓鱼开始了,男女老少一起上阵,在稻禾间你争我抢,抓到肥大的禾花鱼的,兴奋地呼喊着,把鱼高高地举起来。小孩们手脚并用,脸上被鱼泼溅一脸泥水,也不在意。这捉鱼的情景很是欢悦。
鱼,装满了桶,接下来便是烤鱼了。苗胞们从山上找来木材,烧起了火,再找来一些直径为两三厘米的竹竿,用刀把其前半部分剖开,然后把一条条活鱼夹进去并固定好,放在火上整条整条地烤。鱼烤得泛黄时,鱼油滴落在火炭上,“哧哧”地散发出一股股诱人的香味。此时,鱼就算烤好了。
品尝烤鱼,当然需要调料,而苗胞的调料与众不同。在烤鱼的同时,我们会在火堆里放进一些卵石,让其加温。等鱼烤好时,把“苗婆菜”、野生紫苏等野菜用火烤干,搓碎放进竹筒里,加入一些辣椒,一起捣成碎末,然后倒入清泉,最后将火堆里的卵石一个一个地放到竹筒里。从竹筒里冒出一股股热气,还发出“咕噜咕噜”的响水声,这野味调料就做好了,是不是很奇特呢?
大家移步到溪边的坪地上,石头当凳,芭蕉叶放在中间当菜碟,禾花鱼从竹竿上直接解下来放在芭蕉叶上铺开,一条一条,烤得焦黄,美味极了。野餐开始了,一手抓糯米饭,一手拿着禾花鱼并蘸上野味调料,轻轻咬下一口,鲜鲜的、酥酥脆脆的,没有多余的味道,只留禾花鱼的本味,真是别有风味。边吃边把闲话谈,其乐融融,好不开心。竹筒作杯,美酒倒入,酒水里渗透着股股竹子的清香,喝起来也是别有一番味道……
金秋时节糯米香,禾花鱼肥野味甜。亲朋好友来相聚,剪把糯禾话情深。又是一年秋收时,大苗山里,也许苗家兄弟姐妹们正在田间剪禾抓鱼,又是一年好风景啊。
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