菜好吃,人养眼,还幽默 “90后”融安仔用家常菜刺激网友味蕾

南国今报 2021-12-20 13:54 大字

小麦在烹饪。 “天台食堂”挂的肉让人垂诞欲滴。

今报记者佘玉冰

柳州这个90后“小哥哥”不仅长得帅,还有点厉害,简单的食材到了他手里,都能变化出不同的味道。一颗茶叶蛋,一个小红薯,搭配清新脱俗的摆盘,就成了网友口中的“米其林三星菜品”,你敢信吗?

美食博主是妥妥的吃货

他叫小麦,是融安县人。在快手平台上,他以“天台食堂”的账号发布美食视频,坐拥157万粉丝,想找他蹭饭的人不计其数,算得上高段位的美食博主。

你以为小麦是厨师?其实他只是妥妥的吃货一枚。他笑称为了满足自己的“口欲”,可以花上一年的工资,到一线城市的米其林餐厅“试菜”。

你以为小麦很有钱?其实他最大的财富,或许就是那间只能容纳五六个人的“天台食堂”。

谈及自己拍美食视频的初衷,小麦说纯属好玩。他之前在广东从事互联网相关工作,公司运营失败后,他回到融安县城,在自家私房的天台上,“创建”了古朴温馨的小厨房。

结合自己多年的“网络经验”和擅长的厨艺,2019年6月,小麦在快手平台上发布了第一条视频——《红烧猪蹄》。普通的食材,家常的做法,却收获了500多万的播放量。

视频中,小麦穿一袭深蓝色中式亚麻衫,整个人清爽干净,和传统的厨师形象完全不搭边,反而有点“流量小生”的味道。

热锅冷油、翻炒下料,他的手法利落却不失细腻。低沉的嗓音犹如食材与铁锅摩擦的声响,再配合略带搞笑风格的讲解,烹制好的菜品让人隔着屏幕都垂涎三尺。

从此,“菜好吃,人养眼,还幽默”成了一众粉丝为小麦贴上的标签。

精心制作美食视频

小麦区别于其他美食博主的风格是,他会在每一期视频的最后,附上几句押韵的“厨艺小技巧”,或一段充满人间烟火味的“心灵鸡汤”。这不仅满足了看客饥肠辘辘的身体,还能抚慰他们疲惫不堪的灵魂。

不会写文案的博主不是好厨师。小麦美食视频的脚本,几乎全由他亲自操刀。文字部分对他来说难度不高,但要把一条精彩的视频呈现给大家,还是需要下点功夫的。

小麦说:“制作视频花费的时间主要在于构建、研究,还有后期,基本上出品一条内容丰富的视频要花两天时间。”

小麦印象最深刻的,就是有一次制作一道类似“佛跳墙”的菜品,单熬汤就需要36小时,中途他太困睡着了,醒来后发现锅里的汤全烧干了。

还有一次,他为了拍摄民间手艺,亲手制作了柳州人熟悉的夏日解暑甜品——凉粉。他和小伙伴尝试了很多“偏方”,才找到视频里最适合的那种。

菜品味道无需造假

有粉丝觉得,小麦的视频虽然看着很美味,却不知他煮出来的菜品,是不是真有那么“下饭”?

小麦很肯定地回答:“味道当然好。绝对是五星级水平。”

虽然他不是专业的厨师,但他的父亲一直都在国营饭店做主厨。他所处的圈子里,也有很多颇有名气的主厨。

受父亲的影响,他从小耳濡目染,对菜品的口味要求极高,充分发挥吃货的“本能”。进入美食圈后,他的厨艺也得到了打磨和提升,他对自己非常自信。小麦擅长的菜品很多,其中剁椒鱼头是味觉的“天花板”;还有用茶叶蛋和小红薯做的米其林三星菜品,也是真实的菜单和配方。

事实上,慕名来找小麦蹭饭的人不少:“目前我的‘食堂’大约接待过五六百人。两广、贵州的粉丝比较多,都是专门开车过来的。”

小麦有一期视频,拍摄的就是他亲自登门,为柳州粉丝做了两荤一素外加餐前甜点。粉丝品尝后直呼:“可以可以,没有造假!”

主打的是家常菜

拍摄美食视频3年多,累积了百万人气,小麦却笑称自己越来越穷。他的“团队”包括他在内,只有3个人。

他不愿走商业化路线,也不打算开实体店,只想做有情怀的美食自媒体,把祖国的饮食文化传承下去。

有朋友觉得,小麦待在融安这个“小地方”是埋没人才,他至少要到柳州市区,甚至去一线城市,才更有发展前景。

小麦却认为,大城市的浮华容易让人迷失“本心”,小地方反而能让他更专注地做一件事:“确实,我安安分分地工作,会比现在赚钱。但那不是我想过的生活。人都有理想,有热爱的东西。”

况且,对他而言,做菜本身就是一件很治愈的事。

小麦的粉丝,年龄大多在30岁以上。小麦觉得,30岁是人生的一个分水岭:“相较于20来岁的年轻人,他们会更关注生活,关注点也不一样。你20岁可能喜欢点外卖、吃火锅,但到了30岁,有了家庭,你就会想给自己的家人做一些家常菜。”

所以,小麦的美食视频,除了偶尔穿插的米其林菜品,绝大部分都是家常菜。

想把美食文化传承下去

在快手平台上,小麦热度最高的一条视频有36万点赞,拍的居然是“黄焖鸡米饭”。除此之外,酱牛肉、烤生蚝、啤酒鸭……甚至炸油条和高汤白菜,都能排在粉丝“喜爱榜”前茅。

这让小麦更乐于发掘“家常味道”,也符合他想让饮食文化传承下去的初衷:“现在的年轻人很少下厨房,那些小时候的味道,如今已很难被复刻和传承。或许不久的将来,我们熟知的一些菜品,就只能成为脑海中的回忆。”

为此,他“开发”了几期年菜清单,其中就有柳州味十足的脆皮肥肠、辣椒酿,也有两广过年的传统“大菜”香芋扣肉和白切鸡。

谈及未来的设想,小麦说:“我希望把美食做得更日常,更艺术,甚至更有趣味。在过这程中,我也可以寻找一些自己觉得不错的美食,去创立一个品牌。”

目前,小麦已经开创了自己的螺蛳粉品牌。正值融安金桔上市的季节,他在直播卖金桔的同时,也为宣传家乡的美食文化尽一份力。

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融安新闻,新鲜有料。可以走尽是天涯,难以品尽是故乡。距离融安县再远也不是问题。世界很大,期待在此相遇。

 
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