“烧蔗”让人难忘

“烧蔗”，是融安县特有的传统美食，据县志记载，已经有200余年历史。烧蔗在当地宴席上是传统“十大碗”的名菜。每逢过年过节，当地群众都会制作“烧蔗”来招待客人。

如今“烧蔗”的做法是将猪肉 、冬笋 、马蹄 、香菇 、葱白切成细末，拌上酱油 、蚝油 、味精 、胡椒粉 、五香粉，制作烧蔗的馅，而后腌制两小时以上，取猪的网油备用。每个烧蔗取馅如小鸡蛋大，用网油包住馅，以两根牙签串好封口，然后用油炸或用烤炉慢慢 烤熟。油炸“烧蔗”要控制油温，使“烧蔗”恒温炸熟。用明炉烤制的“烧蔗”不能太靠近炭火，以慢火烤出的“烧蔗”色香味俱全。

羊年春节期间，人们的思乡之情浓烈。大家做出拿手的饭菜，能缓解家人旅途的劳累，宽慰游子漂泊的心。饭菜或繁或简，散发着浓浓亲情。

一家人围坐着享受美食，品味记忆深处的家乡味道，这个祥和的中国年也就特别温暖。

日报通讯员谭凯兴摄影报道

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