“聚焦小餐饮店乱象”系列报道 小餐饮店成问题产品“温床” ■部分肉食品来路不正规，饮料 、卫生筷厂址不明■商家表示吃不出问题，说明食物就没问题
执法人员在白云小区查获“毒芋头糕”□记者罗世华通讯员张捷“这样的三无发泡餐盒，我以前经常用，看来以后不敢用了。”23日，
晚报以《“三无”发泡餐盒横行快餐
店》为题，报道了柳州市部分小餐饮店使用“三无”发泡餐盒，引起市民广泛关注。市民纷纷打电话举报小餐饮店存在的问题，记者继续进行走访，发现了小餐饮店更为令人吃惊的内幕。
“三大”问题隐匿小餐饮店
问题一：筷子吸管等“出身”成谜
市民举报，现在不少小餐饮店使用的一次性筷子，基本都是“问题”产品。果真如此吗？23日，记者来到荣军路北的一家米粉店。这家米粉店看起来还比较正规，打粉与收银分开，负责配菜的工人也戴着围裙。走进店内，记者观察发现一次性卫生筷 、卷筒纸 、饮食吸管等产品均无包装，都是“光杆司令”。
该粉店店主李先生称，这些都是到市场批发回来的，买回来就是“散装”的，既没有包装也没有任何生产厂家的信息。有时忙不过来，像卫生筷等产品只需一个电话，就有“专人”来送货。“叫人送货和自己去进货，价钱基本一样。”记者走访了多家小餐饮店，发现一些小餐饮店内，确实存在不少无任何信息的一次性筷子 、吸管等。
去年3月，记者对柳州市小餐饮店使用特别多 、标注生产企业为“融安县民政福利厂”的一次性筷子进行过暗访调查，结果该厂早已停办，而打着这个企业生产的一次性筷子依然充斥市场。晚报刊发相关报道后，标注这一企业生产的一次性筷子几乎瞬间在各小餐饮店“消失”。
但至今，柳州市小餐饮店使用的一次性筷子等的“出身”，仍然是一个谜。
问题二：销售的饮料厂址不明
23日11时许，记者来到雅儒路一家“很火”的快餐小炒店。当时临近中午，前来就餐的顾客不断增多，收银台旁边一个大冰柜引起记者注意。里面除了常见的饮料外，最热卖的就是玻璃瓶装的汽水和豆奶。记者在瓶子上找了很久也没发现这些饮料的出处。
“1.5至2元钱一瓶，比塑料瓶装的便宜些，很受顾客欢迎。”负责收银的小韦告诉记者，产品信息就打在瓶盖上嘛！这些瓶装饮料都不用打电话要货的，业务员会每天上门“服务”，他们一发现冰柜里的饮料少了，就会及时补货过来。
记者拿某牌子的饮料和这种豆奶进行了对比，发现某牌子饮料的厂址 、电话等信息俱全，而这种豆奶，只在瓶盖上印有QS标志 、生产日期，瓶身上留有电话号码，而厂址厂名等信息却没有。
记者走访的多家小餐饮店，均发现这一问题。而此前几天里，就曾有市民拨打晚报热线，对该豆奶无厂址 、厂名等，进行过举报投诉。
问题三：肉食品有“味道”仍在卖
“哇，这肉什么时候做的，都有味道了！”23日中午1点多，记者正巧碰到在上游路一家粉店用餐的林女士。记者看到，几块叉烧 、烧肠浮在汤面上，表面看不出什么问题。林女士说，刚好出来办事在粉店用午餐，平常都不经常在外面吃的，谁知道一出来就“中招”。
“帮您换一碗吧。”该粉店老板笑眯眯解释，其他人吃了也没见有反应，是你味觉太敏感了吧？这些都是当天做当天用完的，天气这么热，放不了多久。最后，林女士表示已经倒胃口，要求退钱后匆匆离去。
“来点猪肝 、瘦肉 、粉肠……”记者看到其他顾客并不以为然，仍然排队打粉。面对记者询问肉是否有问题，这家店老板说：“只要吃不出问题就没有问题。”此外，记者走访了解到，一些小 餐饮店购买的肉食品等，并非从市场上购买，而是每天有人送过来。至于这些送肉人的身份及肉的来源等，这些小餐饮店的老板竟然回答记者说：“不太了解。”前段时间，晚报曾报道租住在石烂路的黄某，将一些来源不明的猪肉卖给小粉店和快餐店。黄某采取的就是亲自给小餐饮店送肉的方法，后来，黄某被动物卫生监督部门查获。虽然经过检测，黄某销售的猪肉多个病源项目均为阴性，但这一事件，警醒有关部门，对小餐饮店肉食品安全不容忽视。
然而，记者走访仍发现小餐饮店存在这方面的问题。
店主曝内幕：好的和不好的掺杂来用
当天下午，记者以准备“入行”的身份，想方设法向餐饮店主讨教
“生意经”。经营快餐店的老板吕树（化
名）表示，自己做了10年小炒生意，凭的就是“真材实料”，而且和很多老顾客都成了朋友。在与记者聊天中，吕老板曝出行业的一些“潜规则”。
“要想盈利，有些商家想方设法
降低成本（支付店面 、原材料消耗 、
人工等各种费用）。但是他们不会做得太‘过火\’，所谓真真假假，好的和不好的掺杂来用就是这个道理。”吕树说，为了降低成本，像叉烧 、烧肠等加工比较‘透\’的熟食很容易用差肉充数，加上一些佐料的掩盖，一般吃不出好的还是坏的。
吕树介绍，问题肉在市场上不容易找，都是通过电话联系商贩送货上门，而且一般在下午以后交易，价钱比好肉便宜一半还多。而像猪肝 、瘦肉这些食物就很难搞假，一般就是买新鲜的。
而对于一次性卫生筷 、卷筒纸 、饮食吸管等“三无”产品，吕树表示，很多产品都是地下加工厂生产出来的，同样通过电话送货上门。比如一次性卫生筷其实并不“卫生”，个别小加工作坊回收用过的筷子，把表面削去一层，用水泡过然后晒干继续“循环”利用。吕树指着消毒机说，其实使用消毒餐具更环保 、卫生，也省下不少费用。
记者手记：本报推出的“聚焦小餐饮店乱象”系列报道虽已经全文刊发完，但是，小餐饮店存在的这些问题，确实让人触目惊心。对小餐饮店的管理和整治，仍需要下大力气。
（本系列全文完）
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