打造一条100亿到500亿的“赛道” 柳州螺蛳粉百亿产业高峰论坛侧记
北京淘幂科技有限公司COO孙国强现场解读柳州螺蛳粉产业大数据分析报告
螺蛳粉行业从业者向主讲嘉宾进行现场提问
新浪广西总经理助理韦荣杰探讨螺蛳粉产业的无限潜能。
杭州微念品牌管理有限公司运营总监李小刀发表演说。
市商务局副局长贾建功进行主题演讲。
苏宁易购食品行业线总经理谢骞发表演讲。
2020年12月17日，袋装柳州螺蛳粉今年产值105.60亿元，产销突破百亿目标提前2年达成！
2020年12月18日，市政府以新闻发布会的形式对外发布——柳州螺蛳粉产业的下一个奋斗目标是全产业链产销超过500亿元！
柳州人从来不缺创新和实干，因为柳州人和柳州工业基础，柳州还被外界比喻为“插根扁担都能发芽”的地方。袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿新闻发布会结束2个多小时，一场命名为“柳州螺蛳粉百亿产业高峰论坛”热闹开启。这场高峰论坛由市政府主办，邀请国内头部内容社交平台及国内知名电商团队担任嘉宾，以“头脑风暴”的形式，为柳州螺蛳粉从100亿元到500亿元寻一条新路。
新目标：
百亿产业奋战“500亿”
“未来我们将用5年到10年的时间，达成柳州螺蛳粉500亿产业的目标。”市商务局副局长贾建功是高峰论坛的第一个发言嘉宾，他说，柳州螺蛳粉产业深度融合、联动了一、二、三次产业，“500亿”目标包括袋装柳州螺蛳粉产销超过200亿元、配套及衍生附属产业产销突破300亿元。
柳州螺蛳粉产业的快速发展，是柳州市贯彻新发展理念、主动适应经济新常态、契合新业态的集中体现。
高峰论坛认为，柳州螺蛳粉产业路越拓越宽，要达成500亿产业的阶段性目标，至少还需要做好五个方面的工作。第一是持续完善打造产业链。当前，柳州螺蛳粉的企业相对分散，下一步亟须打造合理的产业布局，形成产业集聚，发挥更大的效益。
第二，制定更高标准的行业标准。柳州螺蛳粉现行的地方标准是管安全、管底线，是柳州市螺蛳粉行业协会所有成员自己约定的。更高标准的行业标准是管品质，生产企业达到这个更高的标准，产品才可以使用柳州螺蛳粉地理标志证明商标。
第三，要抓好产品研发。目前市场上大多数是水煮型螺蛳粉，争取未来更加便利化，抓好产品研发，争取做到一碗开水，就可以冲泡。
第四，抓好原材料基地建设。现在柳州有柳州螺蛳粉原材料基地13个，未来可以拓展到20至30个，原材料实现自我供给率70%至80%。
第五，持续做好品牌培育。比如，加快柳州螺蛳粉国际商标的注册步伐。2018年，柳州向144个国家申请了柳州螺蛳粉国际商标。再如，积极打造好企业的自有品牌。
新成果：
螺蛳粉行业整体呈增长态势
高峰论坛上，受邀嘉宾北京淘幂科技有限公司COO孙国强、苏宁易购集团股份有限公司食品行业线总经理谢骞、新浪广西总经理助理韦荣杰，还分别从平台策略、用户挖掘、内容输出等方面，为柳州螺蛳粉产业及相关配套服务企业的发展赋能。
“近1年柳州淘宝天猫平台的TOP15品牌中有14个为螺蛳粉品牌，非螺蛳粉品牌中仅有家具品牌志光名列TOP15榜单，可见螺蛳粉已经成为柳州对外宣传的一张大‘名片’。”北京淘幂科技有限公司COO孙国强说，螺蛳粉行业整体呈增长态势，2019年12月至2020年11月，这最近1年销售额达39.8亿元。
苏宁易购集团股份有限公司食品行业线总经理谢骞说，到目前为止，今年关于螺蛳粉的直播共做了25000多场，尤其是今年3月有三天就做了1500多场直播，直接导致了疫情期间螺蛳粉断货了2、3个月。
“微博社会化营销焕发螺蛳粉无限潜能。”韦荣杰说，2020年微博上搜索“螺蛳粉”，有20亿+条微博信息量，参与用户中，男性占比45.86%、女性占比54.14%。20~29岁占42.39%，30~39岁占27.75%。关注螺蛳粉的人群年轻化，而且男女比例较均衡。
大数据分析还显示，2020年微博用户对“螺蛳粉”口味维度提及最多的前五个词分别是：味道、辣、螺蛳、正宗、喜欢，新口味、“加辣”“加臭”也受到重口味爱好者的喜爱。
嘉宾认为，柳州螺蛳粉具有高吸引力，但是2021年要让柳州螺蛳粉火起来、卖起来、红不衰，从热播到热卖，仍然需要通过话题、互动、热度，引导消费者从拔草到晒草，进而实现形成分享、口碑和话题发酵。
新跨越：
打造柳州螺蛳粉文化符号
2月，由于疫情影响方便食品品类销售整体都显著增长，螺蛳粉表现尤为突出，实现销售额3.4亿元，同比增长率超过3倍。
“3月我们与人民日报联名的螺蛳粉，短时间迅速卖了将近400万包。人民日报的微博更是直接挂了我们产品的详情页，这应该也是第一次。”杭州微念品牌管理有限公司运营总监李小刀说，螺蛳粉自身很火，11月份柳州螺蛳粉销售额再创新高，达4.8亿元，同比增长106.1%，超过了3月份。而李子柒螺蛳粉能够火爆，一方面是因为李子柒本身的“网红基因”，另一方面通过与人民日报的跨界联合也产生一定的话题性。
与会嘉宾认为，联名款产品能够增加产品曝光度和话题传播性，更有可能达到“一个产品兼具两种特色”的效果，使得产品更具溢价空间。以螺蛳粉品牌“好欢螺”为例，2019年以来，好欢螺已与多个知名品牌发布了联名限量款螺蛳粉，有效地辐射至更多元的消费群体，并延伸出了众多的非产品功能如收藏、送礼等。
李小刀说，用“李子柒”这个IP来做品牌，其实是一个非常有意义的事情，因为国外有很多诸如香奈儿、雅诗兰黛等知名IP，但反观我们国内却很少。柳州螺蛳粉产业的新发展，有必要创造一个属于自己的文化符号。
食品这个赛道，它是高频、刚需的一个赛道。与会嘉宾认为，柳州螺蛳粉的未来当然不仅仅是卖货，要让“传统文化时尚化，地方美食全球化”，它有望成为一个持续有竞争力的产业，做成一个国际化的消费品。
本报记者 粟桂利
见习记者 黄慧妮余琦
报道摄影
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