首包袋装螺蛳粉在柳南区和平村诞生 探寻柳州螺蛳粉起源系列报道之二

“没有什么是一袋螺蛳粉不能解决的，如果有，那就两袋！”柳州螺蛳粉以其酸辣鲜香的独特风味颇受大众喜欢，袋装螺蛳粉的出现更是让螺蛳粉遍布天南海北大小城市街头、网络购物平台，征服着全国各地吃货的味蕾。

作为方便速食界的后起之秀，袋装螺蛳粉起源于哪里？谁又是第一个吃螃蟹的人？记者经过多方寻访，见到了柳州首张预包装螺蛳粉生产许可证，生产地址为柳南区和平村渔洞屯二组，获证企业是柳州市全汇食品有限责任公司。

谈及缘何生产预包装螺蛳粉，柳州市全汇食品有限责任公司创始人严振华坦言，因为热爱餐饮行业，2007年从警校毕业后，他在柳州火车站附近经营一家广西土特产店，当中，却始终不见柳州本地特色——柳州螺蛳粉，深感遗憾。有一次乘坐飞机，严振华看到机场有冲泡型桂林米粉卖，便花25元买了一份来品尝，发现那种袋装桂林米粉味道还原度很高，顿时，严振华萌发出一个大胆的想法——研发预包装螺蛳粉，让更多的人尝到地道的柳州味道。

柳南区是柳州乃至广西的工业强区，工业基因根植沃土，作为土生土长的柳南人，严振华将工业理念与螺蛳粉美食结合起来，于2013年在柳南区和平村渔洞屯开启了预包装螺蛳粉研发之路。

为把螺蛳粉的特性和产品属性更好地还原和控制，严振华在柳州本地、去到外地寻找螺蛳粉特有的Q弹口感的米粉，借助袋装榨菜、袋装泡面等技术发明，制作螺蛳粉预包装配料，并反复试验以提升螺蛳粉口感、延长螺蛳粉保质期。由于当时整个广西都没有有关螺蛳粉食品安全地方标准，严振华还积极奔走于自治区、柳州市质监等部门之间，最终制定出了第一个袋装螺蛳粉食品安全企业标准。而后，严振华还积极配合柳州市相关部门于2016年制定了柳州螺蛳粉地方标准。

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