“早午餐”或将成为你我生活新选择
结束了一周的忙碌，在周末空闲的日子里，不少人往往一觉醒来便到了10点多钟。这个时候早已错过了早餐时间，偏偏又没到午餐时间，饥肠辘辘的人们通常将早餐和午餐合二为一。可以说，“早午餐”正在成为午餐、晚餐之外的新时段日餐类型，无论是对个人还是餐饮商家来说，发展空间都十分广阔。
说起“早午餐”，很多人的第一反应就是“早茶”。早茶多见于中国南方，尤其是广东和江苏地区。谈及广东的传统文化，早茶是其浓墨重彩的一笔。广东人常说“叹早茶”，“叹”在广东话中是享受的意思。喝早茶，对广东人而言是一种愉快的消遣。身为广东的友邻，早茶文化已然深入柳州。在闲暇的早晨，与亲朋好友相聚，闲坐着聊聊天吃吃美食，怡然自得。
现在，柳州大大小小的酒楼基本上都有早茶供应，如顺丰国宴、金大陆海鲜酒楼、丽晶大酒店、广州茶楼等。无论是滑嫩香甜的烧卖、外香里嫩的流沙包、皮薄馅足的虾饺，还是招牌米粥、鲍汁凤爪或者肠粉……回味起来，都让人忍不住直流口水。
柳州的早茶，传承了正宗的广东味，例如口碑良好的广州茶楼，老板和厨师清一色都是广州人，金沙红米肠、火龙果炒饭、招牌虾饺皇都是食客来店必点的菜品。要说老牌，就不得不提金大陆海鲜世界。作为柳州比较老牌的早茶酒家之一，金大陆受到了一众长辈的喜爱，肠粉、流沙包、豉汁蒸凤爪都是人气颇高的菜品。丽晶大酒店聚福楼餐厅也较受长辈们的青睐，据聚福楼工作人员介绍，早午茶客源许多是年纪稍微大一些的老茶客，大多为住店客人。
从供应的特点上看，酒楼等早茶餐品既有着早餐的便捷性样式，又有着午餐的丰富口味和烹调方法。内容上，面食、冷餐、热餐、甜品及饮料一应俱全，满足了不同人群的用餐需求。
除了早茶，年轻一代还会到西餐厅吃一顿早午餐。但在柳州，最常见的还是麦当劳、肯德基这样的西式快餐，以及星巴克和各种类型的牛排店、披萨店等。市民莫小姐在阳光100附近上班，她告诉笔者，虽然公司9点钟上班，但是她偶尔会在10点钟左右去附近的肯德基买一份套餐，吃饱后也不用费心去想什么午餐了。
在某些一二线城市，高级餐厅会用“早午餐”来增加利润，把早午餐做成专门供应的项目，不限定于早上9点钟到中午12点钟这一时段营业，而是进一步拓展早午餐的享用时间，做成全日式早午餐项目。同样，高性价比、品质较优的早午餐也可以直接提升西餐厅的口碑和品牌效应，形成良性循环，带来的是可观的利润。
在柳州，做早茶并在上午营业的餐饮商家越来越多，柳州市某四星级酒店工作人员告诉笔者，原先酒店在8点钟前提供自助早餐，错过这个时间段就没有了。但后来因为客人的起床时间并不会太早，早午餐便成了主要的营业项目之一。“‘早午餐’能够有效提升口碑和品牌效应，还会为酒店带来更多的潜在固定客户群。”
有业内人士指出，“早午餐”是餐厅迅速打开知名度的好方法，它可以拓展餐厅用餐时段的丰富性，产生更多效益的同时还能收获口碑。我们可以期待，“早午餐”的发展今后不仅会让市民日常用餐有更多新选择，也将带给食客更多的用餐乐趣。 （邱诗俨）
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