【辉煌60年·壮美新广西】柳州螺蛳粉：“网红小吃”俏全球
本报记者沈丽莉
螺蛳粉是柳州特色小吃，其汤料由螺蛳熬制而成，因此得名螺蛳粉。这一盛行于柳州街边摊的小吃，如今不仅在各地设有门店近5000家，还“漂洋过海”在美国、加拿大也开设有门店。
10月24日，中央及部分省区市“辉煌60年·壮美新广西”大型采访活动媒体团来到了“柳州螺蛳粉餐饮文化博物馆”，这是柳州首个以螺蛳粉为主题的民间博物馆，致力于保护和传承柳州螺蛳粉文化，助力柳州螺蛳粉产业发展。
跟随讲解员的指引，媒体团从螺蛳粉的历史渊源开始，了解了其发展历程、制作工艺、产业发展等，展馆内容通过文字、声音、影像、物品、雕塑、艺术装置等形式加以展现。随着袋装柳州螺蛳粉问世，柳州螺蛳粉从路边餐饮店走进工业园，实现工业化生产。这一供给侧改革刺激了消费需求，加上“互联网＋”推动，螺蛳粉从以前只能在柳州才能品尝到的地方特色小吃，变身为“可以快递的乡愁”，迅速销全国、卖全球。
据了解，袋装柳州螺蛳粉“从无到有、从小到大、从街头巷尾到袋装速食”迅速成为网红产品，预包装柳州螺蛳粉生产企业由2014年底的1家发展到2018年10月的58家，产值由2015年的5亿元到2017年的30亿元，2018年产值预计将达到40亿元，截至9月底，柳州螺蛳粉网上店铺达1.2万家，日均销量突破了100万袋。
食品安全是柳州螺蛳粉及上游产业实现规模化、产业化、标准化、品牌化发展的生命线和重要保障。2016年5月，“柳州螺蛳粉食品安全地方标准”正式施行。标准共分10个部分55小项，从产品分类、原辅料的技术要求、企业生产加工的过程要求等方面对柳州螺蛳粉做出详细规定。在此技术上，柳州正加强螺蛳、竹笋、大米等原材料的质量把控，建设一批柳州螺蛳粉原材料示范基地，严格按照无公害农产品生产技术规程要求执行，加强柳州螺蛳粉的生产质量和品牌建设工作，保证柳州螺蛳粉的产品质量，进一步提高螺蛳粉生产企业的竞争能力，获得更好的经济效益，切实保障消费者的合法权益和身体健康。
柳州市商务委副主任贾建功表示，当前，柳州正用工业化的思维继续推动螺蛳粉产业发展，螺蛳粉产业已被纳入柳州市打造“万亿工业强市”中的改造升级传统优势产业项目当中，正一方面加快建设柳州螺蛳粉核心产业园，引导螺蛳、豆角、腐竹、花生、木耳等上游原料加工企业入驻，逐步实现全产业链集聚发展；另一方面在柳南区规划建设一个集螺蛳粉生产、原料供应、田园休闲体验现代农业示范、健康产业集聚区、螺蛳粉文化和柳州螺蛳粉博物馆等为一体的特色小镇，深入推进“螺蛳粉+”发展模式，助推柳州螺蛳粉产业向更大规模、更高质量发展。
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