会“跳舞”的深山黄牛肉 爽！
今报记者伍蹈实习生黎洪莹文/图
未见其锅，先闻其香。小伙伴一一坐定，待原味酸汤牛蹄火锅姗姗上桌，我们几乎同时惊呼：好香啊！
这锅呈太极状的鸳鸯锅锅底，由原味牛蹄与酸汤牛蹄两种锅底组成，经新鲜牛筒骨加上三江原生态山泉水，熬满7小时，不添加任何添加剂，熬成一锅奶白，熬成一锅顺喉，熬出一锅胶原蛋白。一口下肚，其鲜味可想而知。
老板自豪地说，“保证原汁原味，喝后不口干。”汤中食材牛蹄大有讲究，牛蹄筋是牛的脚掌部位块状的筋腱，一个牛蹄只有一斤左右块状的筋腱，等级上佳软弹有力，嚼劲十足，老幼妇孺皆宜食，实为好料。
这一锅骨汤富含微量元素、钙和较多的骨胶原蛋白，强身健体美容养颜两不耽误。光喝这锅酸汤，我可以喝干满满三碗，只因这汤实在够酸爽！
热气升腾，扑面而来。酸香味乘着热浪，猛地蹿入鼻腔中，顺着神经刺激着大脑，让大脑中的每一个细胞，声嘶力竭地呐喊道：我！好！饿！！酸汤先在舌尖处辗转，不断挑逗味蕾，而后又顺喉而下，一路高歌来到胃囊中。酸爽开胃的口感，叫人完全招架不住，桌上食友纷纷不约而同地唱战歌：再来一碗！满上！满上！
不用模仿谁的脸，也不用模仿谁的面。三江侗家的酸汤，凭借这股柔顺入喉的酸爽，在火锅界开辟出独有的天地，自占一席，堪称火锅界的“清流”。
你吃过生长在海拔800米以上的黄牛肉吗？黄牛放养在海拔400-800米的千亩农场上，由专人管理，严格管控黄牛日常饮食；由三江龙溪原生态牛肉馆统一回购，现场宰杀，确保牛肉从屠宰到餐桌只有5~6小时，锁住第一道鲜。
黄牛肉质优，紧实有光泽，脂肪细腻，纹理清晰，有弹性，不出血水，没有大量白色浮沫。黄牛肉味鲜，爽口嫩滑，膻味轻，肉汁鲜美丰厚，春夏秋冬四季宜食的火锅，会“跳舞”的牛肉，以秒计算的入口体验，一头牛的十六种“鲜”部位和十五种“鲜”滋味。
还有其他美味。侗家人采挖生长在三江高海拔深山的最嫩的冬笋，每一口都是鲜香甜脆，风味独特，是冬日火锅极佳的灵魂伴侣；由侗家人纯手工制成的红薯粉，外观上晶莹剔透，下锅后口感Q弹顺滑，爽口弹牙；侗家酸鱼菜肴之上撒满了红椒，一筷子下去，却似乎遇到了坚硬的障碍，一看原来是未去除的鱼鳞，再夹一箸入口，肉嫩味酸，余味还有些甜；侗家酸肉也是侗家非常常见的酸品，可以用猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等制作。腌制成酸品不仅易于保存，两三年不腐；侗家酸鸭需经过盐渍，烟熏，晾干等过程，在火烤的过程中，肉不能流油，否则影响酸鸭口感，在腌制过程中，酸鸭表层需要均匀涂抹三江甜酒，如同美酒发酵一般，酸鸭腌制时间越长，风味越佳。
新店开业：活动一：进店消费满500元，将有机会获赠5天4夜港澳游（五星级酒店）及3天3夜黄埔军校军事夏令营；活动二：消费满150~500元之间，送价值268元高档白酒一瓶；活动三：消费150元以下，送青春日记大礼一份。
地址：柳州市鱼峰区天山路与柳东路交会处（天山公园对面，煤气站旁）
电话：0772-2169263
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