与你相约一碗烧鸭粉
每个城市都有自己特别的味道，每个人都有自己难忘的美食。一顿饭、一道菜，它不仅给人们带来舌尖上的滋味，也会让人在心里留下一段回忆。美食也有故事，《深夜食堂》栏目和你一起分享美食背后那一段段关于市井温情的人生故事。扫描二维码关注南国今报官方美食微信平台，查阅往期故事，寻找柳州老味道。
今报记者伍蹈/文小黑/图
“我们在那条街上大吵大闹过，谈着人生吹着牛，再吃下一口热乎的烧鸭粉，在昏暗的街灯下没心没肺地笑。现在想起那些记忆，几乎都穿插着食物甜美的气息。”
小黑是个地道的广东人，说起话来操着一腔软糯的粤普，大概是妈妈做菜太好吃，也或许是吃不惯柳州的重口味，小黑对外面的食物，很是挑剔。螺蛳粉太臭，炒粉太油，酸辣粉太辣……小黑或许是个追求完美的处女座，还是喜欢清淡又不失醇厚的口味，所以对烧鸭粉情有独钟。
小黑说：“在路边吃烧鸭粉可以大声聊八卦，随地吐骨头，兴起时还可以猜两码，有食有笑，好劲噶！”敢情这小伙子是想吃完一碗烧鸭粉要变身小赤佬，叱咤风云地在路边“耍流氓”。明明是一碗10分钟能搞定的粉，和小黑吃吃聊聊，讲两句嗍口粉，嗍口粉又啜口汤，不知不觉间常常吃上一个小时。
“阿哥，你家烧鸭更脆，不透露点嘛，我回家也去学学。”小黑问老板，老板一看是至尊VIP倒也是大大方方地给小黑传授了几招要诀：选的白条鸭要小，4斤左右刚好，这样鸭肉才够紧够入味。把香叶、八角、桂皮等20多种香料磨成粉调好卤汁再腌上7小时，最后风干7小时再烘烤，这样烧鸭就皮酥肉嫩，油汁横流了。”
听罢，小黑说“算了算了，大哥以后还是来你这吃。”
手起勺落，三下五除二切好了烧鸭，最后加上清汤，猪壳骨搭鸡壳熬出来的汤汁虽不比骨头汤浓郁，但胜在清甜鲜美。确实，烧鸭皮酥肉嫩，轻轻一口香软入味，肉质扎实不塞牙，和着一口粉吃，口感层层递进，加上花生、萝卜酸等配菜更是锦上添花。
夹起一口粉“嘶溜溜”地往嘴里送速度太快的话，汤汁还会溅到嘴角，脏脏的又很过瘾，吃罢再捧起碗咕噜噜地把汤一饮而尽，打个饱嗝，唇腔里还回荡着那股鲜香清甜，心满意足。
常常不过瘾，还会点上一份卤味，腱子肉、七寸、小肚、牛筋……一应俱全，吧唧吧唧地吃得得劲，又止不住地聊天，一张嘴就没得停过。
现在小黑不在柳州了，我却时常去那家烧鸭粉摊，老板还打趣问：“你的小胖子去哪里了？”
“小胖子啊，他回广东了，所以他那份烧鸭粉我帮他吃了。”
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