柳州餐饮多方位“创造”健康食材
在本次春季养生美食节的采访中，我们发现柳州餐饮市场这两年变化很大，尤其是在食材的采购方面，过去采购食材只需要到菜市场转一圈，就有人抢着送货上门，现在商家们采购食材不仅要看货的卖相，还要追索食材的来源，采购的渠道越来越多，路线也越来越长，但由此也挖掘出了许多珍贵的健康食材。
绿色养生从食材抓起
“菜做得好不好吃，食材是第一关，食材不好，空有一身烹饪本领也没用。”柳州一餐饮商家如此说，为了寻找绿色健康的好食材，商家们也是费尽苦心，许多商家都放弃了在城市菜市场里采购的便捷渠道，为了保证食材的质量和口味，都各自秘密开发了许多新渠道，有商家说，做餐饮，食材不好，就输在了起跑线上。
有的商家亲自跑到农户的田里采购食材，有的商家到全国各地的深山里采购，还有的商家干脆自己圈地栽培种植，因此，好的餐馆的背后通常都有一位厉害的食材采购专家，是不是好食材，他一眼就能识别出；而圈地种植的商家则有一个农林种植团队，由此可见，柳州餐饮市场不仅多元化，而且在市场的推动下，多方位获得健康食材已经成为商家的共识，柳州餐桌已经初步实现了净化。
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