观世博盛会品江南名菜 6月23日柳钢宾馆“淮扬菜”美食节隆重登场
□记者黄莹想品尝有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉的淮扬菜要到哪里？江苏、常州还是上海？统统不用。现在，龙城市民不出柳州就能品尝到正宗的淮扬菜啦！从6月23日起，一场活色生香的淮扬美食盛宴已经在柳钢宾馆中拉开序幕。本次柳钢宾馆淮扬菜美食节以“观世博盛会品江南名菜”为主题，为期一个月，想吃美味淮扬菜的食客们可要抓紧时间品尝。
据了解，本次美食节特别邀
请到江苏常州国瑞宾馆（四星级）
上海世博会美食大赛金奖厨师吴星宇师傅主理。据具有三十年厨师经验的吴师傅介绍，淮扬菜刀工精细、口味清淡、讲究火功，尤其擅长焖炖，重视原汁原味， 注重保持食材的颜色与鲜味，是一种自然、健康的美味佳肴，其著名菜式扬州狮子头、水晶虾仁、大煮干丝、金汤蒸鲥鱼等均受到海内外食客的欢迎。
本次美食节为了让广大龙城食客能品尝到原汁原味的淮扬菜，不仅邀请了专业的淮扬菜厨师，就连所用的食材也绝大部分来自江南地区，雪菜和盐水鸭等食材选择真空包装专门货运而来，甚至连相当出名的淮扬名菜葱烧鲥鱼中的鲥鱼也是出产于太湖。有好原料也要有好功力，这些珍贵的食材抵达柳州之后，在大厨的精心烹饪之下最后色香味俱全的呈现在众人面前。淮扬菜讲究火 功，柳钢宾馆为了保持菜式真正体现出淮扬菜的精髓，每一道菜都一丝不苟的按要求精制而成，一道普通的桂花糖藕需要加冰糖煮3个小时，手工制作的狮子头整个烹饪过程需要5个小时，加入正宗花雕文火慢炖的东坡肉要3个小时才成品……正因为部分食材是限量供应，以及菜式烹饪时间的讲究，所以柳钢宾馆提醒食客们，品尝淮扬美食前最好提前预约。
“我们要邀请全国各地的厨师到宾馆做最专业的特色菜。”谈到举办美食节的初衷，柳钢宾馆的常务副总冯军这样说。在淮扬美食节之前，柳钢宾馆已经成功举办了北部湾平价海鲜美食节、中原迷宗美食节等系列美食节，市民反响热烈。举办美食节的目的，就是希望通过引进各种特色美食，让柳州市民体验不同的饮食文化，并在美食节举办过程中考察哪些菜式更受市民欢迎，将反映好的美食保留下来，作为宾馆的招牌菜式。而柳钢宾馆相关人员在考察中发现，许多市民在上海游览世博会的时候，并不能品尝到真正的淮扬菜，所以柳钢宾馆举办本次美食节将淮扬菜请到柳州，不仅可以让柳州市民品尝到江南美食，对于准备到上海参观世博的市民们也可以对该地区的美食有个大致的了解，既“玩好”之余更要“吃好”。
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柳州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离柳州市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。