柳州人的本土餐饮品牌—— —望江寨 没人注意的绿色美食：原生态的本地土山羊
原生态的本地土山羊说起山羊，不少人立马想起北方，南方人想吃到正宗美味的烤全羊似乎比较困难。但现在，一直坚持打造柳州本土餐饮品牌的望江寨引领的一股以“原生态”著称的餐饮风尚正在柳州流行着。怎么样才能保持原生态特色？怎样才是真正的柳州本土风味？这些都是望江寨长久以来所重视和追求的。
一道烤全羊，在普通大众的印象中应该算是一道北方名菜，但在望江寨，柳州食客们却能品尝到最具南方特色的烤全羊。
何谓南方特色？原因是其有“三土”：一是原料土。众所周知，北方山羊因天气等因素均以圈养为主，到了冬季大多以饲料喂养，而柳州本地山羊因物产资源丰富，即使到了冬天也能象野生山羊一样，寻找到新嫩的小草和树叶进食，“饮食健康”自然保证了望江寨烤全羊所需原料的原生态风味。
二是烹饪土。爱吃美食的饕餮老客都知道，北方山羊与南方山羊在肉质上有着本质的不同，限于生长环境的限制，北方山羊在皮与肉之间普遍生有一层肥肉，吃起来口感较肥腻，而望江寨采用的柳州本土山羊则因为在一年四季的觅食过程中都有一定的“运动锻炼”而基本没有肥肉。
另外，北方山羊无论怎么烹饪都或多或少地带有一股天生的羊膻味，这让不少柳州食客望而却步，但本土出身的柳州山羊自身的“体味”几乎没有，再加上望江寨特殊的制作工艺，其招牌名菜烤全羊可谓口感清爽，因其没有任何令人不适的异味而适合全家老少享用。
三是吃法土。全国独有的“一羊七吃”，是望江寨烤全羊的经典吃法，不仅物尽其用还吃法多样，省钱又美味。除此之外，望江寨为了让食客们吃得更为尽兴，还罕见地将烤全羊引进到包厢进食，巧花心思在烧烤炉上加了一个挡板，烧烤全程无油无烟，食客们在房间内就能享受到烤全羊的美味与乐趣。
从烹饪菜肴的第一步开始，重视“柳州本土”和“原生态”的望江寨就以本土原料为核心，始终坚持最具柳州特色的制作工艺和吃法，并在菜式和口味上不断进行开发和研新，在倡导返璞归真的现在，想吃到“最土的柳州菜”，望江寨是你不错
的选择。 （黄莹）
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