年夜饭 家家都想备一碗“华禹扣肉”上好芋头，精选五花肉，26道制作工序
华禹扣肉获得大奖。图为吃扣肉比赛。
扣肉是柳州极为地道的美食之一，逢年过节，香芋扣肉是餐桌上必不能少的一道菜。由于扣肉的制作工序复杂，越来越多人选择直接去市场购买现成的扣肉，而安全有保障，味道香而不腻的“华禹香芋扣肉”则成了大多数柳州市民的选择。喜欢吃扣肉的市民都知道，扣肉里面的芋头是很有讲究的，芋头太软则易碎，太硬又不够粉嫩。对于芋头的选择，华禹大酒店是毫不马虎的，选用上好的“槟榔芋”，吃起来不软不硬，口感刚刚好，吃完唇齿留香，味道让人回味无穷。
安全好味道 送礼自留皆可
华禹大酒店位于柳州鹿寨县，是四星级绿色酒店，酒店开业五年多来，取得了非常好的成绩。其中，三次参加全国性的烹饪技能比赛、一次参加全区性的烹饪技能比赛，获得金牌、银牌、铜牌数枚。在今年9月13日参加第四届广西民族地方特色烹饪大赛中，华禹的“五香扣肉”获得了广西烹饪重量级奖“特金奖”，被广西烹饪协会授予《广西名菜》称号。为了让更多市民逢年过节都能吃到地道的香芋扣肉，华禹大酒店推出真空包装的华禹香芋扣肉，在精美的礼盒包装下，不管是买来自己吃，还是过节送礼，都是不错的选择。
华禹香芋扣肉到底有多好吃？据悉，一名市民5分钟吃了3.6斤华禹扣肉，好味道根本停不下来。今年的11月份，在酒店内举行了华禹杯品尝扣肉比赛，吸引了不少市民前来参加，男女老少皆沉浸在扣肉的酥香中。其中，一名参赛的李先生在5分钟内吃完了3.6斤扣肉而获得冠军，引得全场沸腾。李先生也表示，如果不是因为华禹扣肉特别的好吃，香而不腻，肯定是吃不下那么多的，所以扣肉的口感很重要。
用心研制 26道制作工序
华禹扣肉之所以如此受市民喜爱，除了好吃又安全以外，还因为其制作工艺相当专业和精良，一共有五道制作程序，26道工序，需要经过两天的时间，一碗诚意满满的香芋扣肉才能新鲜出炉。
据了解，华禹大酒店先将精选的五花肉，除毛、洗干净、清水煮熟、锥子扎皮、调料浸泡、调料涂皮、文火煎炸去油、武火猛炸酥皮，泡水、切片待用，然后取用上好的槟榔芋，去皮、切片、文火煎炸去水分、捞起冷却、切片待用。紧接着将五香粉、八角、沙姜、糖、盐、酱油、花椒、豆腐乳、料酒等配料搅拌均匀待用。然后就到了装碗环节，将一片五花肉，一片芋头相扣，皮朝碗底放入碗中，根据碗的大小，一般装10-12件一碗（一块肉和一块芋头称为一件），完成以后，把备好的调料注入已装碗的扣肉内，放入蒸笼蒸70至80分钟，蒸熟后，一碗扣肉即完成。值得一提的是，蒸熟的扣肉可以立即食用，如要保留，可以冷却后放入冰箱冷藏，食用时从冰箱取出自然解冻，用蒸锅热透食用。最好不要用微波炉，微波炉热出来的口味没有蒸出来的口味好。
诚邀合作伙伴
弘扬扣肉文化
华禹香芋扣肉近年来知名度不断提升，顾客群体越来越庞大，春节即将来临，为了让更多的柳州市人民品尝到“华禹香芋扣肉”，需要热心、有责任心的朋友通过多种形式和方法宣传和代销，寻找合作伙伴，有意向的市民可通过电话联系华禹大酒店相关负责人咨询详细信息。
华禹香芋扣肉的热销，说明扣肉的市场前景非常的好，当然，扣肉要想卖得好，必须要是老百姓爱吃的那一款味道。华禹大酒店负责人介绍道：“为了制作出地道的柳州香芋扣肉，还原那真实又让人怀念的味道，我们不停的进行试验、调整和优化，经过努力，终于制作出了市民喜爱的口味。”随着知名度的提升，华禹香芋扣肉也积累了超高人气和好口碑，不仅深受柳州及周边城市的欢迎，越来越多的外地市民也打电话预约订购。华禹大酒店将香芋扣肉品牌化的过程中，也希望更多的伙伴一起加入，将柳州美食推向更大的市场。
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