闻“香”识酸笋 年薪五十万 记昔日竹笋种植户到螺蛳粉灵魂守护者的华丽转身

柳州日报 2020-11-25 07:31 大字

11月18日,在柳州市新兴工业园区一家螺蛳粉工厂,李永国在酸笋腌制车间里用鼻子闻笋引子的发酵情况。李永国在车间里检查酸笋的成熟度。李永国搅拌经过二次发酵的酸笋。李永国拿着两根竹笋走在竹林里。柳州螺蛳粉成了李永国和家人最爱的美食。

酸笋是一碗柳州螺蛳粉的灵魂。

近日,柳州螺蛳粉再次登上微博热搜。而这次热搜的焦点,是因为螺蛳粉产业链产生的新职业——41岁的李永国因嗅觉灵敏,可快速区分酸笋味道,被柳州市柳江区新兴工业园区一家螺蛳粉工厂以年薪50万元聘用,网友称其为“柳州螺蛳粉灵魂的守护者”。这份特殊的工作,又有着哪些不为人知的一面呢?连日来,记者用镜头近距离接触李永国,带您感受他从昔日竹笋种植户到50万元年薪新职业的华丽转身。

李永国曾是广西百色市田林县六隆镇的一名竹笋种植户。家乡盛产竹笋,祖祖辈辈对竹笋的生长、习性都有很深的了解,他对竹笋也是了如指掌。2008年,他带着家乡的竹笋来到柳州做起酸笋生意,并很快落户柳州,成为柳州市民。

十多年的腌制酸笋经验,让李永国练就了“金鼻子”,靠鼻子一闻就能判断出酸笋质量。如今,李永国用鼻子对60缸、300吨的酸笋的色泽、成熟程度进行判断并记录。为了更好地保护鼻子,企业还为他的鼻子投保50万元。

但常年与酸笋打交道,李永国身上经常带有一股浓浓的酸笋味道。他说:“刚开始的时候,走到哪里都被人嫌弃,我女儿都不让我靠近她。”随着柳州螺蛳粉产业的不断发展壮大,曾因为酸笋味道特殊差点改行的李永国变得自信起来。

“酸笋闻起来味道怪怪的,但吃起来却是一股柔软的香味。”如今,柳州螺蛳粉成了李永国和女儿最喜欢的美食。别人再问他的职业,他也会自豪地回答:“我是做酸笋的,做柳州螺蛳粉的。”

该螺蛳粉工厂董事长莫勤吉说,除了监管酸笋腌制的质量,李永国还负责前端竹笋的收购,从头到尾保证工厂酸笋质量的稳定性。“李师傅是我们工厂未来立于‘不败之地’的保障。”

位于鱼峰区莲台路的肥老梁螺蛳粉实体店老板梁涛说,她家的酸笋一直都是由李永国供货,“十多年来,从实体店到连锁店,我和李永国一样,都是柳州螺蛳粉产业壮大的受益者。”

据了解,目前,柳州螺蛳粉网店日均销量已猛增至170万袋。市商务局数据显示,今年1月至9月,预包装螺蛳粉销售收入77.04亿元,同比增长81.78%,出口总值约2446.8万元,是2019年出口总值的26倍,螺蛳粉产业已创造了超过25万个就业岗位。

本报记者 黎寒池报道摄影

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