螺蛳粉：地摊小吃变身“黄金”产业

↑位于鱼峰区葡萄山路的柳州螺蛳粉产业园。↑再现1987年黄祥端骑三轮车卖粉的情景。

（图片由柳州黄氏真味螺蛳粉提供）↑2019年3月27日，柳江区百朋镇白诺村的村民手捧着田螺种苗。↑2019年8月16日，柳南区太阳村镇竹笋种植基地，村民在挖笋。↑2019年12月16日晚上8时30分，已过了饭点，但是柳南区西环路一家螺蛳粉店内吃粉的人仍然络绎不绝。↑色香味俱全的柳州螺蛳粉。↑柳州螺蛳粉产业园内螺状元螺蛳粉包装线一派繁忙。↑自动化设备包装螺蛳粉原料包。↑位于柳州螺蛳粉电子商务产业园内的广西美吉食品科技有限责任公司螺蛳粉直播间，主播直播煮粉、吃粉。

一碗从街头摆摊卖起的螺蛳粉，如今变成身价百亿元的“黄金”产业。柳州人将这碗散发着浓郁酸爽味道的螺蛳粉卖到世界，名气享誉海内外，将其打造成为柳州的城市名片。

1从地摊摊主到 知名品牌董事长

“穷则思变，我们被穷怕了，只要能挣钱，再苦再累我都愿意干。”柳州黄氏真味餐饮连锁有限公司现任董事长黄祥端追忆道，1987年，她从大山里农村走出来，与爱人一起在映山街骑着三轮自行车摆地摊卖螺蛳粉。当时的粉价5毛钱一碗，第一天他们就挣了14.5元。起早贪黑摆摊三年，黄祥端在映山街开了第一家黄氏真味螺蛳粉。8毛钱一碗螺蛳粉，搭售猪脚、鸭脚、鸡蛋等，一天的收入大大出乎意料。

卖螺蛳粉既能创业，又解决就业问题，还能有饭吃，黄祥端觉得这是一个非常好的行业。2008年，柳州市举办柳州首届螺蛳粉大赛，黄祥端凭借创新发展和传承老味道获得第三名优胜奖。因为这次评选，螺蛳粉的名气越来越大，也让更多的外地加盟商看到柳州螺蛳粉的市场有很大的发展空间。2009年元旦，黄祥端在贵港市的第一家螺蛳粉店开业，螺蛳粉独特的味道获得了当地消费者的认可。仅仅半年时间，她在贵港市陆续开了3家直营店就挣了28万元，收获了走出去的第一桶金。

2015年，随着互联网的崛起，黄祥端思量着能不能让这碗风味美食卖遍全国，走向世界，让更多的人知道柳州？于是，她再次尝试新跨越——建厂房做预包装螺蛳粉。

如今，黄祥端一手创立的黄氏真味螺蛳粉品牌做得风生水起，将螺蛳粉卖到了美国，全国实体门店就有100多家。

近年来螺蛳粉产业规模迅猛发展，这碗舌尖上的非遗美食不仅火遍全国，而且名声享誉海内外。柳州螺蛳粉实体店已在北京、上海、广州等一线城市扎根，并在美国、澳大利亚、泰国等国家设有门店。据统计，2018年，全市预包装螺蛳粉产值突破40亿元，网上店铺超过1.2万家，日均销量突破100万袋。

目前，在柳州市鱼峰区、柳南区等城区螺蛳粉产业园已十分成熟，全市注册登记生产企业近80家。随着螺蛳粉产业的需求发展，柳州市螺蛳粉已构建起全产业链发展模式，打造集产品研发、检测、展示、电商、物流、旅游观光等一体化的螺蛳粉示范性园区。成功推动上游原材料种植养殖的规模化、产业化发展。在柳江区、柳南区、柳北区、融水苗族自治县等多个城区乡镇形成规模螺蛳养殖，豆角、竹笋种植，形成螺蛳粉原料产业示范区。预计到2022年，柳州螺蛳粉产业链总产值290亿元，其中螺蛳粉配套及衍生产业市场规模达104亿元。

本报记者 黄蕊 报道摄影

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