柳江县城每天约需300头生猪，只有约40头来自屠宰场柳江私宰泛滥 波及市区菜篮子
合格猪肉印有“大红章”，且猪骨表面平滑。
今报记者梁卫 文/图
近日，不少住在柳江县拉堡镇的读者向今报反映，称在菜市场内买到的猪肉，越来越少见猪皮上盖有“大红章”了。“大红章”，是生猪通过了检验检疫与正规宰杀的标志。没有经过检验检疫和正规宰杀而流入市场销售的猪肉，就是“私宰肉”。没有这个章，这头猪的来历就无法核查，谁也不知道是不是病死猪肉。然而在柳江县，这种来历不明的私宰肉开始泛滥，柳州市民的菜篮子，也因此受到了影响。
现象
柳江肉摊“大红章”稀少
在拉堡镇农贸市场内的数十个猪肉摊点，记者目光所及，摊点上摆放的猪肉上几乎都看不到“大红章”的痕迹。
“这个市场内，可以说没有一家是有（猪肉）检疫证的。”这是昨日中午，柳江县拉堡镇农贸市场的一位猪肉摊主，当着执法人员的面，公然说出了这句话。面对这些长年贩卖私宰猪肉的“老油条”们，这些从去年7月才上岗的执法人员，显然有些无奈。
记者在该市场内随机询问了近10个肉摊摊贩，没有一家能出示检疫票据。
随后，记者又来到拉堡镇城中菜市，这里的情况稍微好一些，极少数肉摊摊主能够提供屠宰场猪肉过磅单，并且猪肉上印有红章。其余的情况，也与拉堡镇农贸市场如出一辙。
记者还随机走访了几位在市场里购买猪肉的居民。多数人称，单凭肉眼看不出私宰肉和正规肉有什么区别，由于部分私宰肉的价格稍微会低一些，买的人反而比较多。
柳江县动物卫生监督所负责生猪的检验检疫，也就是给猪肉盖上“大红章”。可是该所的负责人却苦笑：“连我自己去到菜市都买不到正规肉！”
影响
有“问题肉”流向市区
柳东机械化屠宰场相关负责人表示，生猪在定点屠宰场宰杀有严格程序，以保证猪肉品质，病猪、死猪肉无法流入市场。私宰猪肉则没有经过检疫检验，存在严重的食品安全隐患。
一名屠宰场工作人员说，很多人选择私宰，除了省去屠宰和检疫的费用，一头生猪如注水，还能多挣上百元。
柳东机械化屠宰场相关负责人告诉记者，惊心的是，私宰肉不仅存在于柳江县城中心，靠近柳州市区的基隆开发区南环综合市场，售卖私宰肉现象也愈演愈烈。
而近日，柳南区人民法院宣判的一起案件更让人心惊：2013年1月开始，柳江县男子覃某以2元/公斤的价格在二基地屠宰场外低价购买检验检疫不合格的病死生猪进行私宰，再以较低价格贩卖给韦某。韦某再将病死猪肉分类后流入柳州市内，在青云菜市、五里卡农贸市场外等多地售卖。
探因
私宰肉“劣币驱逐良币”
柳江县动物卫生监督所负责人谈到，在柳江县城，有柳江县二基地屠宰场和柳东机械化屠宰场两个正规的生猪宰杀点，目前每天的屠宰量约八九百头。“我们做过相关统计，柳江县城每天约需300头合格猪，但现在市场上只有约40头是从屠宰场出来，剩下的200多头都是私宰的。”
柳江县二基地屠宰场提供了一组数据。从2014年3月1日到18日，该屠宰场总共屠宰7636头猪，而今年同期则达到了8857头，平均每天约有500头左右。这个数据表明，屠宰场流出的猪数量并没有减少，反而增加。另一个柳东机械化屠宰场，每天也有300~400头的数量。
柳东机械化屠宰场总经理黄勇表示，目前，该屠宰场每天只有五六头猪流向柳江县城肉摊，多数去往柳州市区。
黄勇还表示，并非他们不向柳江县供应正规肉，而是柳江县这边过来拿肉的越来越少了。“缺乏监管，肉贩都去卖私宰肉了，来拿正规肉的反而成了‘另类\’”。
困局
部门职能过渡，监管乏力
昨日，柳江县食品药品监督管理局副局长韦汝武表示，去年7月份以来，柳江县工商局将部分领域移交给食药监部门管理，“猪肉”这一块也囊括在内。去年7月至今，食药监局几乎每月都会安排人员协同畜牧局联合执法，肉品是重点监管领域。
但是，该局还处于职能过渡期，执法队伍刚刚组建，面对贩卖私宰肉的“老油条”而经验不足，人手严重缺乏。
柳江县动物卫生监督所负责人表示，从去年7月份以来，“屠宰办”自从柳江县商务委将其划归柳江县畜牧水产局之后，人员配备严重不足，联合执法少了，监管也不如以前了。
措施
欢迎市民拨打12331举报
2011年7月底，广西自治区商务厅制定出台《打击生猪私屠滥宰举报奖励办法》。根据奖励办法，举报和提供生猪私屠滥宰线索并经当地商务主管部门查证核实，以重量在50公斤以上为一头，每头奖励金额为人民币50元，每次最高奖励上限为1000元。
不过柳江县食药监负责人告诉记者，作为与摊贩接触最密切的市场管理方，无疑也有监管责任，但目前通过市场方检举的情况并不多。
据介绍，柳江县食药监局计划在5月前，召集市场开办方进行座谈，明确管理责任，加强市场监管与规范市场制度。此外，该局也会于近期抽调人手进行突击检查。该负责人还谈到，如果发现私宰肉的情况，可向食品药品举报热线12331进行投诉举报，届时会有执法人员对群众提供的线索进行查处。
小贴士
五招分辨私宰肉
一、看证件。售卖猪肉需提供《动物检疫合格证》和《肉品品质合格证》两证，部分定点肉铺还会有《生鲜食品上市证》和《经营许可证》。只有《动物检疫合格证》和《肉品品质合格证》与屠宰场开具小票的时间地点都吻合，才能证明该猪是正规屠宰的猪。顾客有权向店家要求查看相关证明。
二、看印章。在定点屠宰点屠宰的猪肉都盖有动物检疫检验部门的红色检疫验讫印章，同时有肉联厂的质检章，私宰肉则没有。
三、看猪骨。定点屠宰场的猪肉是通过电锯从猪脊梁处开边，猪骨截面十分平滑；而私宰肉多用手工剖开，即使用手工电锯，也会因手的抖动而使猪骨截面不规则，有明显被砍痕迹。
四、看猪皮。定点屠宰肉经机器褪毛，猪皮手感光滑，而私宰肉经手工剔毛，猪皮粗糙，会留有刀痕。
五、看光滑度。私宰肉一般在入市前半个小时宰杀，如果在早市上购买，猪肉还保持一定的体温，颜色看上去也较为红亮。由于私宰肉一般不用水冲洗，因而猪肉表面不光滑。
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