时下已进入秋茶的采摘季节应季秋茶总诱人
今报记者岑炜鑫
在铁观音中，春茶和秋茶各自有个好听的名字叫做“春水秋香”，时下已经进入了秋茶的采摘季节，白露节气后秋茶将陆续上市。来自气象部门的预计，今年受拉尼娜事件影响，柳州出现“冷冬”的几率很高，对很多茶人来说，一款应季秋茶在冷冬会别有味道。
铁观音：秋茶更香
柳州一茶庄负责人方先生介绍，秋茶平和，水薄甘甜。秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦。秋茶并不像春茶那样，经过一个冬天的物质存储，内含物质丰富；并且秋天开始昼夜温差加大，茶叶的可溶性糖分增加，所以秋茶会显得甘甜。
以铁观音为例，一年产三季，春茶就是春天的头道茶，而夏天雨水多、日照强，铁观音的夏茶品质一般，都用来制作便宜的大宗茶，铁观音的秋茶日光、雨水都恰好，因此品质也不错。都说铁观音的春茶品质好，茶汤的口感佳，而铁观音秋茶的香气高扬，因此称之为春水秋香。
记者了解到，目前柳州市场的铁观音秋茶还未上市，但是有些茶庄已经接到了定单。秋茶市场也是铁观音中的重要一季。有本地茶客认为，虽然铁观音春茶的品质要优于秋茶，现在的春茶为了抢占市场往往采摘得很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。选择秋茶变成了“错峰”的节奏。
铁观音春茶里含有更为丰富的有益物质，从传统的角度来说，始终是推崇春茶为好。但近年来，一些商家在推销铁观音时过于注重香气，也导致部分消费者偏爱其香气，初喝绿茶的茶客更愿意选择秋茶。方先生说，从产量上来说，铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶。好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感。
铁观音春茶好还是秋茶好?如果从品质上而言，铁观音春茶的品质最好。茶树休息了一个冬天，累积的营养物质都沉淀在春茶里，因此春茶的韵味强、口感好，铁观音春茶更耐泡，茶汤醇厚。而秋天的天气最好，秋高气爽，因此秋天要制出好茶是很容易的。铁观音秋茶的香气更佳，韵味足。如果注重香气，秋茶是不二的选择。
普洱茶：淡香如荷
普洱茶也是秋茶别有香气吗？答案是肯定的。说到普洱的秋茶很多茶友就会提到“谷花茶”，从制茶工艺中的晒青茶而言，春茶和谷花茶是最佳的原料。谷花茶就是普洱茶中的秋茶。
多年经营普洱茶的卜先生告诉记者，谷花是指谷子开的花。标准的说法是，云南的地域特点与江南茶区不同，普洱谷花茶是指云南地区的旱地谷子开花时节发出来的茶。秋茶于9月末至11月初采收。那时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。这时的天气晴爽，气温多在24-28℃间，十分有利于花香型芳香物质的形成，故秋茶的成茶常有季节性高香。加之时令秋高气爽，为加工晒青毛茶的最好天时，故秋茶也独具魅力，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时的茶口感纯和，味淡香如荷，芽头粗壮，叶子饱满，内含物丰富，和春茶相比，不相仲伯。
本地茶：价廉物美
不同的茶产区对秋茶的定义不一。在广西地区，立秋之后所采制的茶即可称作秋茶，其实，秋茶与夏茶之间没有明显的间隔期，但秋茶性状更为明显的多是秋季后半段，在白日气温渐降，昼夜温差大，雨量偏少的时候。秋高气爽，雨水较少，空气和泥土中的水分也会变少，反而茶香得到最大程度地保留，因此会更显浓郁。故而秋茶香气高，韵味长。
距离柳州较近的茶产区，柳城县伏虎华侨农场，据当地茶农介绍采摘秋茶的标志是白露茶。农历二十四节气中的白露过后，柳城县万亩茶园就会迎来采摘秋茶的高峰。而三江、鹿寨等一些茶园的采摘时间也是在此时段。
从全国茶叶市场来看，在秋冬季节，各茶园进入了三轮茶、四轮茶的采摘期，茶叶的生产成本相对于首轮茶会大幅度降低，生产1公斤干茶的成本仅在150元左右。在这个时期，各产茶地区也都在力推适合大众化口味的茶叶产品，进入柳州市场后，已经形成了较为稳定的客户群体。本地茶叶要进一步打开中、低端市场，还要在控制成本和品牌推广上下工夫。
秋茶也是本地中低端茶大量上市的节点，针对当前的市场情况，目前柳州市各茶叶企业在保持高端茶叶品质的基础上，开始研发生产具有柳州特色的中、低端茶叶产品，各相关部门也为企业提供政策、技术等方面的支持。为了进一步控制秋冬季茶叶生产成本，柳州市自2013年以来着力推广茶叶机械化全管护工作，可有效解决柳州市农村劳力缺口造成茶叶不及时采摘的资源浪费问题。同时，还可有效地降低茶园管理成本，提高企业产能，生产出更多价廉物美的大众化本地茶。
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