说饮茶 □汪雨

茶香正浓，又到一年采茶季，又到一年新茶季。唐诗人卢仝收到好友茶叶，邀约韩愈、贾岛等人在桃花泉煮饮时，写下“七碗茶歌”：

一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……

饮茶到此七重境界，也是羡慕至极。

昨天，路过博物馆，看见正在举办六安茶文化展。忍不住走进去看一看。六安盛产茶叶，品种众多，如六安瓜片、舒城小兰花、金寨翠眉、霍山黄芽、华山银毫，号称六安茶“五朵金花”。

六安瓜片盛名远扬。不论是我们外出或接待外地来客，客人总会提及六安瓜片。六安瓜片，历史悠久，追溯到最早的陆羽的《茶经》、小说《红楼梦》，更有好多名人雅士喜欢六安瓜片的佳话。六安瓜片形似葵瓜子，在绿茶中特立独行，瓜片采摘只能手工一片一片摘，采摘枝头第二、三片绿叶，经过杀青、压片、拉火等多道工序，方得始终，她也是茶叶品种中唯一的无芽无梗纯叶的茶。六安瓜片已经成为六安的一张亮丽的名片。

我比较偏爱舒城小兰花。1958年9月16日，毛泽东主席视察舒城舒茶人民公社，发出“以后山坡上要多多开辟茶园”的指示，舒茶人民在青岗岭高标准开辟梯式茶园，命名为舒茶九一六茶园，如今的九一六茶园已经是3A生态旅游区，特别是春茶季游人如织。舒城小兰花，有淡淡兰香气，更有一个优点就是耐泡，发力均匀。去朋友家也曾品尝到兰草花一起炒制的兰花茶，兰舌和茶叶都太具象，反而没有想象中的兰之猗猗扬扬其香的飘渺感觉。

有一年三月底，住金寨响洪甸水库宾馆。宾馆在山脚下河边，群山环绕，山里的春色朴实厚重，满眼翠竹，春花烂漫，远处就是六安瓜片原产地蝙蝠洞，茶园郁郁葱葱。早晚时段，山上云雾缭绕，山下小桥流水人家。真是“一水护田将绿绕，两山排闼送青来”。山里的夜特别静谧，寻着空气中飘来阵阵清香，宾馆门前的桥边，一户人家正在炒制六安瓜片。我们好奇地走进去看一看，茶农热情地把我们带进河边的小院坐下，围石桌石凳而坐，门前流水潺潺，屋内炭火火红（茶农家里正在给瓜片拉火）。四杯新茶，袅袅热气似敦煌飞天漫舞，嫩叶在杯中相伴起舞清影，茶香扑鼻，轻呡一口，口舌生香，回甘甜蜜，顿觉两腋习习清风生，这也是记忆中喝过的最有味道的茶，临走不忘购买几斤，回家再泡，香甘依旧，只是没有那一夜茶的温润，可见六安瓜片离不开那山、那水和那热情的山里人。

去年夏天行走在闽南大地。那也是产茶的好地方。茶文化浓厚，酒店、宾馆都专门配备茶具。接待的朋友酒量不行，可饭前饭后喝茶论道，那就是换了一个人，滔滔不绝。福建人出门大多自带订制茶叶和茶具，而且喜欢互相斗茶。南方人心目中，茶重于酒，故有寒夜客来茶当酒之说。同去的单位同事小丫头，三口三杯功夫茶，大有一口三杯的感觉。福建的朋友开玩笑，夸小姑娘一定好酒量。南方人，崇尚茶道，爱品茶，认为喝酒会喝醉，喝醉了吹牛皮，而喝茶是喝不醉的（喝醉了也是茶多酚作用兴奋），选茶、泡茶、饮茶，慢节奏享受生活。

其实北方人也蛮会喝茶。记得去内蒙呼和浩特市，一大早不想吃没有特色的宾馆自助早餐，一个人溜达到宾馆的后街，看见内蒙名吃羊肉烧麦，寻香而去，烧麦皮薄，羊肉馅饱满，虽然蘸醋，依然入口油腻了一些，这时老板送上一壶茶，美食的绝配，喝上一口顿觉爽口。忙问老板：这是什么茶？老板说这是秘方，专门从重庆买的沱茶，烧麦伴侣。回头一看邻桌的老伯，看样子是道地常客，自己带了一个精致的玻璃茶具，厚重茶汤颜色可见，边饮边吃，甚是悠闲，老人不负美食的生活仪式感，顿时打动了我。后来出差到重庆的时候，专门去磁器口，买了沱茶回来，可这烧卖又离远了，生活总是在遗憾中重燃盼望。

烟花三月下扬州，呼和浩特这个烧麦老店和扬州茶社的做法一脉相承。扬州的冶春、富春茶社，也以茶出名，富春茶社的“魁龙珠”，用浙江的龙井、安徽的魁针、富春花园自家种植的珠兰兑制而成。茶取龙井味、魁针色、珠兰香。莫言说这是一江春水三省茶。扬子江水泡沏，融苏、浙、皖三省名茶于一壶，这是对徽商的味蕾轰炸，喝出了乡愁。魁龙珠浓郁淳朴，色泽清澈，芳香柔和，解渴去腻，令人神清气爽，再配上别具风味的扬州的特色点心，难怪使人流连忘返。

记得看过一本书说过：好喝的汤是很可怕的！好的茶汤，我想一定是非常有魔性。吃如果是为了肉身，饮肯定是为了灵魂，吃长出赤胆忠心的肉肉甩它不得，那么饮茶一定是精神层面，愉悦自己灵魂。

朋友，不论你是喜悦、孤独、寂寞，饮茶一定是灵丹妙药。

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