从杭州茶博会看徽茶突围“三步走”
■ 本报记者张玉芳
5月18日，第二届中国国际茶叶博览会在杭州开幕。安徽省共有86家企业代表全省945家茶叶龙头企业和2194家茶叶专业合作社参展。面对国内茶产业百花齐放、百家争鸣的格局，徽茶怎样才能叫好又叫座？部分徽茶企业的尝试或给人有益的启迪。
徽茶竞争力在哪？——打好生态牌传承老味道
此次茶博会，共吸引21个茶叶主产省带团参展，参展品牌企业达1500多家。在海量品牌、众多企业之中，安徽省茶叶该如何突围？今年，安徽馆“生态徽茶 誉满天下”的主题就直接表明了徽茶的立场。
“徽茶最大的竞争力在哪？就在于我们天然优越的生态环境。好山好水出好茶，经年累月的映朝霞沐雨露，形成了徽茶超凡脱俗的生态品质。 ”省农委特色农产品开发处处长郑久坤说。近年来，安徽省始终坚持放大这种优势，全省现有茶园“三品”认证面积245.98万亩，占总面积的91.03%。其中无公害茶园面积177.96万亩，绿色食品茶园51.99万亩，有机茶园16.03万亩，全省共有40家70个茶产品进行了绿色食品认证，102家茶企进行了有机茶园或产品认证。
这也是皖字号茶企在茶博会上打出的第一张王牌。不少茶企在现场都亮出高山茶、云雾茶、野生茶等卖点，歙县一家茶企还推出以黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方窨制的珠兰花茶，5克售价198元，并直言“卖的就是稀缺性资源”。
其次，正如吃鸡要吃散养土鸡，吃鱼追求野生泉鱼，现在人们热衷于找回过去的老味道。为顺应这一潮流，安徽省部分茶企也致力于恢复手工制茶，恢复传统制茶工艺。
“有的老茶人说，舒城小兰花别具幽香，但与他们小时候的感觉似有不同。 ”舒城九一六茶场负责人陈吉品告诉记者，在小兰花基础上，他们多方研究，恢复大兰花的生产工艺，今年试生产100多公斤送给茶专家品尝，被赞“喝出了原来的味道。 ”
“闻一闻，这个毛峰是不是更香？ ”黄山市一家茶企销售员向记者介绍，现在很多生产毛峰的厂家为迎合消费者，让茶叶外形变得更好看，工艺上都进行了改良。 “而我们恰恰相反，走传统工艺之路，做古法揉捻型毛峰，有明显的板栗香，味更醇厚，懂茶的茶客就喜欢这种老味道。 ”
市场变化怎应对？——打通高中低开发夏秋茶
在不少茶企印象中，这两年茶叶市场的活跃度不如以往，国内高档茶消费和礼品茶市场萎缩，茶叶市场迎来转折点。
茶博会现场，不少茶企表示，销量最高的是中档茶。像黄山毛峰，三四百元一斤的比较走俏，太平猴魁500元一斤的问询者较多。一家黄山毛峰企业主告诉记者，这两年，他们主打中档茶，做小包装、简包装，面向年轻人，促进茶叶“大众消费”。
与此同时，安徽省农业部门加大了夏秋茶资源开发力度，推出了桂花茶、金寨红茶、乌龙茶、霍山黄茶等系列夏秋茶产品。记者在展会上看到，今年很多企业都推出了黑茶、安茶等夏秋产品。
在池州棠溪山寨有机茶专业合作社展位前，一块块状似巧克力的茶块引起了记者的注意。 “这是我们研发的九华安茶，属于发酵茶的黑茶，能够起到降脂降血糖效果。 ”合作社理事长杨益斌说。
黑茶采用的是夏秋大叶，制作一般夏秋茶只能卖几块钱一斤，加工成黑茶后，一亩茶园至少增收2000-3000元。杨益斌说，黑茶售价不高，合作社在包装上动了点心思，用天然粽叶包裹后，做成伴手礼面向九华山游客销售。
霍山黄茶也推出一个新品种——霍山黄大茶，也是大茶叶制作，轻发酵，三两的简包装，仅售20元，主打卖点则是降压减肥助消化。记者在茶博会现场看到，不少消费者品尝之后都会随手捎上一包。企业负责人说，这款黄大茶属于 “天猫爆款”，销量占天猫黄茶销量的50%，网友们看中的正是“价廉物美”。
影响力如何提升？——营销“叫得响”抱团“走出去”
茶博会上，还设置了十大名茶品牌馆，安徽省黄山毛峰和六安瓜片位居其中。
“这是徽茶的典型代表，但其实整个安徽都产好茶。 ”岳西县茶叶协会会长钱子华介绍，除这两大传统品牌之外，安徽省还涌现出一大批地方特色品牌，如舒城小兰花、桐城小花、岳西翠兰、霍山黄芽、金寨翠眉以及泾县汀溪兰香、涌溪火青等。这些品牌有历史有规模，但与浙江、福建等地相比，安徽省众多茶叶品牌在全国的影响力还有较大提升空间。
“一个重要原因就是我们的推广力度不够。”省农委一名茶专家表示，福建的武夷岩茶等在上世纪90年代之前在全国影响力还不能与徽茶相比，但是90年代后影响逐步超过安徽，就是因为他们一以贯之的营销宣传。“一方面，我们的企业要增强营销意识，提升包装品味，增强营销工作的系统性连续性，这两年热销的小罐茶正是茶营销的典型；另一方面，则需要从省级层面加强推介，推动徽茶抱成团走出去。 ”
对此，郑久坤表示，今后安徽省将加强徽茶的营销推介。此次茶博会，安徽省举办了6场品牌推介会，对祁门红茶、六安瓜片、岳西翠兰、泾县兰香等品牌进行推介。接下来，还将利用合肥农交会等平台广泛开展宣传。
针对高端名优绿茶和高品质红茶，安徽省也正组织专家对消费群体、市场进行研究调查，做好精准营销。郑久坤说，今年安徽省计划在宁夏、陕西等省区开展徽茶“十城北上”行动，推动徽茶走进非主产区。同时，还将开展以“生态徽茶香飘丝路”为主题的皖茶走向“一带一路”国家的宣传推介活动，扩大优质化中高端茶叶出口。
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