临沂市市场监管局 强化全流程监管 全力提升食品安全现代化治理水平
□临报融媒记者 孙飞霞
通讯员 刘 英
党史学习教育开展以来，市市场监管局将“我为群众办实事”实践活动贯穿始终，着眼食品安全领域新形势、新要求，建立食品安全管控的全程化和精细化，构建从农田到餐桌全过程无缝隙监管格局，推进食品安全现代化治理水平不断提升。
“以风险防控为主线，我们全面分析排查生产领域食品安全风险，研判全市食品安全形势，编写了《生产环节食品安全形势分析报告》，并印发至各县区，指导食品生产安全监管工作。”市市场监管局食品生产安全监管科负责人解永峰说。
据了解，通过食品生产安全风险分析，市市场监管局制定食品生产风险会商制度、风险警示制度，摸清存在的各类风险隐患，制定措施着力防范和事前警示。在食品生产企业检查全覆盖的基础上，采取风险分级管理的方式，督导县区局动态更新风险分级信息，对风险等级C、D级及风险突出企业，加大检查频次，健全食品生产企业监管档案，科学制定监督检查计划。
“通过对各级监督检查以及监督抽检、风险监测中发现的问题，督导各县区做好问题整改，确保全部整改到位，形成了生产环节监管工作的闭环。”解永峰表示。
为进一步提升餐饮行业厨房安全，市市场监管局在沂水县金仕顿大酒店进行试点，并进一步创新监管措施，指导全市学校食堂率先推行“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位+管理制度落实、风险隐患分析、应急处置管理”的“4D+”食品安全管理体系，实现了全市学校厨房标准化、规范化、制度化和精细化管理，学校厨房食品安全管理能力得到极大提升。截至9月25日，全市3784家学校食堂均完成“4D+”食品安全管理体系建设任务，实现了全域全覆盖的建设目标。
同时，市市场监管局着力提升食用农产品批发市场标准化建设程度，从源头把控食品安全关、质量关，进一步落实驻场监管制度、“快检+互联网”制度、定量监督抽检制度、扫码追溯制度、日常检查制度的“农批市场五项制度”，全力打造标准化的食用农产品批发市场。
“通过落实学校食堂‘4D+’食品安全管理体系建设和农批市场五项制度，进一步落实了市场主体与监管部门相结合的工作方式，更好地推动了\‘食安山东’的创建。”市市场监管局副局长孙思权表示。
近年来，市市场监管局深入开展食品生产企业亮标承诺、对标生产、核标检验“三标”行动，截至目前，完成食品抽检任务6.6万余批次，食品生产经营环节食品评价性抽检合格率达99.3%，食用农产品风险监测合格率稳定在98%以上。
“为积极应对和及时控制食品安全事故，提高政府保障食品安全和处置食品安全事件的能力，我们坚持体系建设与能力建设同步推进，树立‘全程防范、全员应急’理念，积极推进体制健全、机制完善、反应迅速的食品安全应急体系建设。”孙思权说。
据介绍，市市场监管局组织市、区两级，积极开展食品安全事故应急演练，进一步提高应对食品安全突发事件的组织协调、调查处置等能力，评估食品安全事故应急处置实战水平。从事故发生、接报、报告、通报、现场调查与处置、舆情控制、响应终结、后期处置等环节，全面体现食品安全事故应急处置过程，为全市各级各部门开展食品安全应急演练提供了借鉴。2018年来，针对酒店、冷链食品、学校食堂等环节共开展食品安全应急演练87次。
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