直击影响 “放心吃 ”的六大问题
在当天的专题询问会上，从餐具消毒到病死畜禽处理，从学校食堂食品安全到地沟油如何处置管理，老百姓关于食品安全的疑问被一一摆到桌面，临沂市食药监局等有关部门负责人直面热点，一一回应。从专题询问会现场来看，这些问题可总结为六大问题。
1
“消毒餐具”真的消过毒吗？
部门回应：多项措施促监管
询问人：市人大常委会委员、市人大法制委委员姜新利
目前，临沂市许多餐饮店在使用“消毒餐具”，但是这些餐具是否真正洗刷干净、是否真正消过毒，广大群众心存疑虑。请问临沂市在餐饮具集中消毒监管中开展了哪些工作，目前存在哪些问题和困难，下一步有何打算？
部门：市卫计委
临沂市餐饮服务业相对发达，中小餐饮服务单位数量多，为餐饮具集中消毒服务提供了较大的市场需求。截至2014年底，全市持有工商营业执照的餐饮具集中消毒单位有51家，以日配送消毒餐具1000-5000套的小微型单位为主，日产量15万套左右，监管难度较大。
为加强日常监管，相关部门对已取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位建立健全了监督档案。每年至少对被监管单位开展一次全面监督检查，发现问题依法下达卫生监督意见书，指导企业整改。
同时，开展专项整治活动，逐步建立了多部门联动工作机制和监督结果通报制度、公示制度。
此外，积极探索鼓励小型消毒单位通过合作成立股份制公司，以提升产品质量，避免无序竞争。目前，兰山区、沂水县、兰陵县等县区资源整合工作取得很大进展，全市组建日产5000套以上大型企业10家，有6家企业建立了自检实验室，能够开展餐饮具消毒效果检验。
2
病死畜禽去了哪里？
部门回应：多数深埋、焚烧或生物发酵
询问人：市人大常委会委员、市人大农委委员相启荣
病死畜禽回流餐桌一直是人们比较关心的食品安全问题。临沂市每年病死畜禽数量是多少？如何处理的？在避免病死畜禽回流餐桌问题上临沂采取了哪些举措？
部门：市畜牧局
临沂市是畜禽养殖大市。2014年主要畜禽养殖量：生猪1879万头，家禽4.6亿只，牛75万头，羊595万只，兔3852万只。养殖环节中有正常死淘率，每头生猪按50斤、牛300斤、羊20斤、禽兔2斤计算，全年病死畜禽总量约为4.1万吨，平均每天112吨。
目前对病死畜禽无害化处理方式有四种：深埋、焚烧、生物发酵和化制。小规模养殖场和散养户多数以深埋方式处理；大中型规模养殖场都配备了无害化处理设施设备，进行焚烧或生物发酵处理。
部分小规模养殖场、散养户，也存在病死畜禽乱扔乱丢现象，甚至个别养殖场将病死畜禽销售给收购加工病死畜禽贩运户。为此，全市畜牧系统上下联动，每年开展严厉打击收购、运输、加工病死畜禽的专项整治活动，打掉了一批制售病死畜禽的黑窝点。
从2013年开始，临沂市积极推动病死畜禽无害化处理中心建设。在全市规划了4处无害化处理中心，已建成2处，日处理能力120吨。四处全部建成后，日处理能力达到250吨，完全能够满足临沂市病死畜禽无害化处理的需要。
3
学校食堂食品安全咋保障？
部门回应：年底前农村学校标准化厨房基本全覆盖
询问人：市人大常委会民侨外工委主任贾华
近年来，我国部分地区发生了学生食物中毒事件，每发生类似事件都会引起人们的高度关注。学校食堂是在校学生用餐的主要场所，市教育局作为主管部门，是怎样确保学校食堂食品安全的？
部门：市教育局
2013年10月，临沂市启动了以校舍改造、改善就餐条件和消除旱厕为主要内容的校舍标准化工程。2013-2015年，全市规划投资5亿元，新建、改扩建食堂项目744个、43.3万平方米。2015年，市政府将标准化厨房、餐厅建设列为年度重点民生工程，年底前所有农村初中、中心小学将基本完成建设任务。
据悉，全市中小学食堂经营模式，主要是学校自主经营和大型餐饮公司承包经营，极少数为个体承包。为进一步规范全市学校食堂，市食药监局、市教育局联合印发了《临沂市学校食堂“厨房亮化工程”实施方案》，通过实施透明玻璃和在厨房加工关键区域安装视频设备等方式，将食堂操作间、库房加工过程等环节让师生全过程、全领域地面对面监督。
同时，为妥善解决师生因食品卫生安全缺陷遭受伤害后可能引发的各种矛盾，建立校园视频安全风险防范管理体系，学校积极投保食堂食品安全责任保险，一旦发生大面积的食堂食品安全事故，可以及时得到保险公司赔偿。
4
餐厨废弃物如何处置？
部门回应：完善全市餐厨废弃物收运体系
询问人：市人大常委会委员、市人大财经委委员宁云龙
地沟油和餐厨废弃物问题，是人们反映比较强烈的食品安全问题。为加强餐厨废弃物处置管理，有效解决地沟油回流餐桌问题，2014年，山东省制定实施了《山东省餐厨废弃物管理办法》。如今临沂市对该办法的落实情况如何？
部门：市城市管理局
2012年11月，市政府与临沂中环新能源有限公司签订了相关协议，约定由该公司负责处理市区范围内餐厨废弃物。该处理中心一期工程于2013年6月开工建设，并于2013年底按期建成。
根据《山东省餐厨废弃物管理办法》，去年市政府印发了相关工作意见，明确指出市县两级政府及各个部门的职责。其中，市级负责餐厨废弃物处理中心的建设和餐厨废弃物处理中心的运营监管，六县五区(兰山、罗庄、河东、郯城、兰陵、沂南、费县、莒南、临沭和高新区、经开区)，按照公开招标的程序确定餐厨废弃物收运队伍并负责对其运营进行监管。
然而，目前全市餐厨废弃物收运体系尚不完善，除兰山区以外，其他相关县区还没有开展相关的收运工作。
为此，市城市管理局将继续加大对相关县区的督促力度，全力促成相关县区签订餐厨废弃物收运协议，尽快建立健全餐厨废弃物收运体系，确保餐厨废弃物处理中心早日正常运行。
5
肉蔬追溯体系啥时全覆盖？
部门回应：2016年初启动追溯体系全面建设
询问人：市人大常委会委员、市人大农委委员伏圣东
运用信息技术建立肉类蔬菜流通追溯体系，实现索证索票、购销台账的电子化，是加强食品安全监管的有效途径。临沂市肉类蔬菜流通追溯体系建设开展情况是怎样的？
部门：市商务局
临沂市作为全国重
要的肉类蔬菜生产、加
工、销售和出口基地，建
设肉菜流通追溯体系意
义重大。为积极推动追
溯体系建设，临沂市已
把该项目纳入了2015
年民生工程。
目前，临沂市已经完成肉菜流通追溯体系项目建设监理方招标、指挥中心办公场所改造等工作。
计划用两年左右的时间，建成以城市追溯管理平台为中心，市政府电子政务中心机房和银行电子化结算中心为支撑，覆盖兰山区、罗庄区、河东区、临沂高新技术产业开发区、临沂经济技术开发区五个主城区及其重点镇街的4家大型肉菜批发市场、1家超市配送中心、44家大中型连锁超市、100家肉菜专卖店、28家机械化定点屠宰厂、14处市区农贸市场、60家餐饮食堂等团体采购单位、30家配送企业和2家电商平台的追溯体系，确保流通节点信息互联互通，形成完整的流通信息链和责任追溯链。
目前，市商务局正在根据项目资金的落实情况，进行项目招标书的编制工作。力争在2015年11月挂标，2015年底完成一期项目的招标工作任务。计划于2016年初启动全面建设工作。
6
食品抽检力度是否太小？
部门回应：科学制定抽验计划，全方位公开检验信息
询问人：市人大常委会委员、市人大城环资委委员
薛海鹰
目前临沂市的食品
抽检力度是否太小或检
测信息公开不够？检测
结果及其处理情况能否做到信息公开？
部门：市食安办
今年以来，临沂市食安办各成员单位依法组织抽验，已完成食品抽验10831批次、快检10万余批次，抽验的范围、频次、数量与去年相比，均有大幅提升。
目前，除国家和省级监管部门公示检验结果信息外，市县两级食品安全监管部门也在逐步加大信息公开力度。
未来，市食安办将根据上级部署要求，全面做好食品抽验的组织部署、协调沟通、完善机制等工作。完善抽验共享机制，有效整合食品检验检测资源，推行区域、部门间检验信息共享、结果互认。
科学制定抽验计划，针对重点品种、重点区域和重点环节，组织开展好食品抽验工作，督促相关部门及时做好信息上报和公示工作。完善信息公开方式，通过政务网站、新闻媒体、微信平台、行风热线等，多渠道、全方位公开检验信息，切实让老百姓知道哪些食品是安全的，哪些食品是不安全的。
本报记者 英子 王逸群
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