新潮鲁菜，品味冬藏之美
养胃篇②
“孔明酥卷”
“草船借箭”□ 本报记者 于新悦 刘英
春生夏长，秋收冬藏。冬天一到，品尝各地丰收的食材的心情就更加迫切，鲜美的食材加上创意的烹饪手法，冬游齐鲁之时，美食吃下肚，驱寒暖胃又让人心情舒畅。
蟹粉狮子头、金蝉戏牡丹、樟茶排骨、金龙献寿、松挞虾球、干捞粉丝、老黄县风干鸡……近日举办的烟台“鲁菜之都·经典鲁菜技艺展”上，来自烟台各大酒店、专业技术学院等名厨大师精心烹饪的鲁菜经典和创新菜品，惊艳来宾。
目前，烟台正在致力于创建“世界美食之都”，在世界舞台上展示城市文化和魅力，为文旅产业发展增添新动能。
拥有丰富厚重的胶东文化，是鲁菜发源地和厨师之乡。在烟台，最有名的还是蓬莱八仙宴。鱼鲜的便利为其提供了大量鲜美的食材。蓬莱有“八仙过海”传说，以此为据，1989年蓬莱宾馆厨师新创“八仙宴”，以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造型生动别致，工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴。
日前，通过全省征集、初选推荐、美食探店、大众评选、专家评审、综合评分等环节的层层筛选，“山东好味道”100种山东特色美食名单出炉。与此同时，“山东好味道”微信小程序也已上线运行，并以图文、视频等形式对山东100种特色美食进行了集中展示和宣传。山东人无限的创造力在美食中体现得淋漓尽致。
作为牡丹之乡，菏泽拥有中国牡丹园、曹州牡丹园两大欣赏牡丹的佳地，牡丹宴也设计独特，由富贵中华、丹皮烧甲鱼、贵妃出浴、金龙卧花池等高档菜品组成。以牡丹花瓣、花籽、花粉等为原料，每道菜的菜名都是古人吟咏牡丹的诗句，席间伴以古筝演奏、歌舞表演，赋予牡丹宴深厚的文化内涵。宴席中包罗的是经久不衰的美味，既有菏泽传统的民间小吃，又有引领餐饮发展的时尚菜品。牡丹的富贵华丽，是人们对于美食佳肴的不断追求与改善，也是展示地方特色和文化的最好方式。
而在智圣诸葛亮的故乡沂南，有着深厚的诸葛文化根基。智圣汤泉旅游度假村以此为灵感，推出了一桌色香味俱全的文化宴——“智圣宴”。其中“草船借箭”“卧龙岗”“火烧赤壁”等菜品都是依据典故开发的创意文化菜。
“草船借箭”菜如其名，外形就是一艘古朴的木船，船的上头是用炸虾加炸蝎子做成的一支支“箭”，船的底部还放着干冰，用来制造大雾中朦胧的氛围；孔明酥卷是馓子、芝麻盐再配上新鲜的青菜制作成的一道小菜；“火烧赤壁”则是用蛋糕做的城墙，鹅卵石上的牛肉着着火焰，十分形象。
在山东，除了大快朵颐美食，前往景区自己寻找食材也是有趣的体验。位于日照的刘家湾赶海园具有独特的滩平沙细、泥沙混合的海滩特征，纵深3公里海岸线，是一个天然的赶海场地，盛产竹蛏、文蛤、马蹄蟹等40余种贝类和蟹类。游客来到这里赶海，带上工具，走上海滩，不一会儿就能收获满满。
寿光的生态农业观光园则是另一番风景，五色土广场、观光菜圃、瓜果长廊、草桥观瀑、四季广场、农圣广场、农耕文化广场、寒桥月色等景点大有看头。蔬菜之外，柿子、银杏、文冠果、石榴、杏、梨、木瓜等特色林果一样不少，游客在观赏的同时，可体验品尝、采摘乐趣。
不光是吃，品酒同样不能少。冬天来山东，不妨去青岛葡萄酒博物馆和烟台张裕卡斯特酒庄边玩边品尝美酒。
在葡萄酒世界里自由行走，馥郁酒香萦绕鼻尖，随即开始的是一场美妙盎然的芳香之旅。以葡萄酒为主题，博物馆和酒庄都追溯了葡萄酒的起源和历史，集旅游、观光、休闲于一体，展现了葡萄酒的文化与品质，真实再现葡萄从种植到酿造成美酒的全过程及工艺流程。而在设置的酒吧区，游客可以点上一杯葡萄酒，静静品味冬藏之美。
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