郯城农民种出别样“鸡毛菜” 它让当地特色小吃塌煎饼馅料换了新

郯城县花园社区农民柏春的菜园里有一种另类的“鸡毛菜”——每年6-8月间播种,25天左右就被采收的甘蓝苗。

柏春拥有2亩土壤肥沃的大拱棚。5年前的夏天,他听到塌煎饼摊主们抱怨:新鲜的甘蓝老是缺货。

塌煎饼是郯城县传统的特色小吃。从年头到岁尾,大街小巷随处都有用中间凹、四面凸的小鏊子塌煎饼的摊点。

多种含水量少的菜品混搭馅料均匀摊在两张薄如纸张的煎饼中间压平,放到抹油烧热的鏊子上正反两面煎至焦黄,味道美极了。

甘蓝菜是食客们最喜欢的塌煎饼馅料之一。当地的甘蓝供应旺季在5月份,过后的6月中旬至9月中旬,鲜有甘蓝应市。市场上长途贩运而来的外地甘蓝,大多是货架期长、适宜远途运输的“铁头”系列品种,叶球特别紧实,口感较差,不受待见。

于是,柏春针对塌煎饼摊主的需求,在大拱棚上实行农膜、遮阳网双层覆盖,棚下深挖沟浅建畦,栽植越夏甘蓝。

尽管如此,甘蓝的多发病害——霜霉病、软腐病还是难以控制,导致甘蓝产量与质量双双下降。连续种植两年,经济效益都不理想。

前年麦黄季节,原打算种植鸡毛菜的柏春,误播了甘蓝种子。他把舍不得扔掉的甘蓝苗当作鸡毛菜食用,获得了意想不到的体验:与结球甘蓝相比,甘蓝苗的味道一点都不差!

柏春将甘蓝苗推荐给塌煎饼摊主试用,竟被告知:食客们高度认可!

于是,柏春决定种植甘蓝苗。他统计了塌煎饼摊主们的每日需求量,匡算出用地面积,然后分期分批、每隔5天播种一次。播种后20天就开始挑选大棵苗销售。再过5天清理场地,播种接茬作物。用这种方法,甘蓝苗单季亩产量超过了1200公斤,售价比结球甘蓝销售价格的峰值还高。

从6月中旬到9月中旬约100天的时间里,原来只能完成一季越夏甘蓝的种植,现在可以种、收4批甘蓝苗,累计亩产4800-5000公斤。售价、产量以及经济效益均超过同时段的越夏结球甘蓝。

甘蓝苗取代越夏结球甘蓝,柏春体会到至少有两大好处:

第一,常见病害极少。

甘蓝苗生长周期短,霜霉病、软腐病等病害来不及滋生蔓延,从而减少了农药的使用量,确保甘蓝苗无毒无害。

第二,便于安排后茬。

菠菜是塌煎饼食客们喜欢的又一种馅料。它在夏季及初秋种植,最忌高温下的热雨。柏春充分利用大拱棚已经具备的避雨降温功能,从农业部门购来K7等抗热菠菜优良品种,与甘蓝苗接茬轮作,让菠菜与晚些时候播种的甘蓝苗一同上市,形成黄金搭档,博得了塌煎饼摊主们的喝彩。

(夏绪乾)

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