让食品安全常驻百姓心间 平邑县创建省级食品安全县掠影
□临报融媒记者 李曼 朱鹏
通讯员 刘英 宋红雨
太阳跃出地平线前，平邑县金桥商贸城已是人声鼎沸：内蒙古土豆、东北白菜、烟台苹果、寿光蔬菜整车运进，济宁、枣庄、泰安等地购货商忙着采购。晨光悄然洒进，送走采购商，迎来买菜群众，在100多个摊位前挑拣新一天的食材。迎来送往间，这里每天的营业额超过300万元；监管全覆盖，这个平邑县最大的农贸批发、零售市场未发生过一起食品安全事件，2018年获得“省级规范化农贸市场”称号。
作为临沂市创建省级食品安全县的4个县之一，平邑县坚持党建引领，把握目标要求，坚持问题导向，创新监管方式，加大资金投入，补齐工作短板，强化共建共治，取得了阶段性成效，在市食安办近期组织的中期预评估考核中拔得头筹，擦亮了“食安平邑”创建品牌。
市场严准入产品可追溯
保证群众“菜篮子”安全
走进金桥商贸城，人们觉得：市场环境整洁，各种商品分门别类、摆放整齐，虽然人流量大，但是地面干干净净。
以前，金桥商贸城配套服务、配套设施不齐全，地上常有烂菜烂叶，脏乱不堪。开展食品安全县创建工作以来，平邑县投资700余万元对市场进行系统改造，市场环境焕然一新。家住金桥商贸城附近的王大娘每天都要到这里买菜，她感觉到了明显变化：“市场更干净有序，俺们买菜更舒心。”
这里除了环境整洁，最重要的还是食品安全。金桥商贸城建立“进货查验、索证索票、进销台账、不合格食品退市”四项制度，市场监管、公安、畜牧检疫、消费维权中心等单位人员入驻市场进行一线管理，及时处理消费纠纷。
今年，平邑县启动农贸市场快速检测工作，金桥商贸城早行动建设了食品快检室。每天，快检室检测员一项重要任务，就是对进入市场的全部农产品抽样检查，发现不合格产品，及时做好退市处置。来到正对食品快检室的市场核心区北大棚，扫码张贴在每个摊位后面立柱上的二维码，该摊位的产品从哪里来，来源渠道是否正规等等信息在手机屏幕上一目了然。
“产品信息全部知道，问题食品快检知道”，金桥商贸城有效破解了农贸市场食品准入、食品安全管理等难题，已经成为立足平邑、辐射鲁南的食安打卡新地标。
明厨亮灶提服务品质
食安教育从娃娃抓起
建校仅2年，平邑县第四实验小学就摘得“‘食安山东’餐饮服务品牌示范单位”荣誉称号，秘诀何在？
走进该学校食堂，可以看到就餐区醒目位置有一块大屏幕，实时播放食堂仓库、操作间、面点间、餐厅等处的监控画面。不仅如此，厨房还采用透明玻璃作隔断墙、隔断窗，彻底“亮化”，使后厨成为可感、可知的“透明厨房”。
每天和厨师、打饭师傅们一起忙碌的，还有学校食品快速检验室的检验员刘敏，每一批食材都要经她把关，检验结果自动上传到市场监管部门；每一道制作好的菜肴都要留样，放置在食品留样冰箱48小时，以备市场监管部门随时抽检。
“师生利益无小事，食品安全是大事。”学校负责人表示，通过严把人员上岗关、采购验收关、操作质量关、餐饮用具消毒关、食品留样关、就餐服务关等关口，着力抓好过程管理，确保校园食品安全。
“食品挑选要细心，三无产品要留意。苏丹红、吊白块，样样都是有害物。”这几天，平邑四小学生们制作了图文并茂的食安知识手抄报，在校园宣传展板展示。该校利用主题班会、国旗下讲话、制作手抄报等形式，对学生开展食品安全宣传教育，培养学生正确食品安全观，让孩子们在快乐中学习、在安全中成长。
上下“一盘棋”打好攻坚战
织密“食安网”共享幸福果
创建食品安全市县是一场全民共创的人民战役。
平邑县以创建省级食品安全县为抓手，牢固树立“一盘棋”思想，聚焦四个关键，狠抓工作推进，全力打好创建攻坚战，“食品安全网”越织越结实细致。
抓投入，完善硬件设施建设。投入2200余万元，提升改造了定点屠宰厂、标准化农贸市场等硬件设施；投资1400余万元建设县检验检测中心，建成食品快检室49个，配备了食品流动快检车，形成层级分明、功能互补、覆盖有力的全链条式检验检测体系。
抓示范，强化典型带动作用。坚持以点带面，创建示范街、示范店、示范企业，积极开展“明厨亮灶”和“透明工厂”工程，实施业态样板工程，组织食品生产经营单位到示范街、示范店、示范企业观摩学习，推动了全县食品安全质量整体提升。
抓重点，全面提升罐头产业。完善“食品安全信用评价、分类分级监管、风险防控管理、产品追溯体系、先进管理”五重机制，强化“监督检查全覆盖、专项治理、服务严惩并重、检验检测支撑、示范引领、社会共治”六项措施，地方镇果蔬罐头生产加工聚集区被评为“食安山东”食品生产加工示范基地。
抓整治，严厉打击食品违法行为。全面开展“守护舌尖安全”专项整治行动，大力实施餐饮质量安全提升工程，有效净化了城乡食品安全环境，食品安全治理能力和保障水平全面提高。2018年以来，全县查处食品违法处罚案件379余起，移交公安机关16起，有力打击了食品违法行为。
平邑四小校园食堂大屏幕在线直播食品加工情况，舌尖安全学生时时可见。
消费者在金桥商贸城北大棚市场购买食材
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