沂蒙山区产出“金骏眉”

□本报记者 付然锋 曹鹏飞

通讯员 杜爱峰

“夏当仙水秋闹肚”，简明概括了不同季节饮用金银花茶的利与弊。如今，平邑县鲁蒙农业科技发展有限公司总经理王剑锋带领研发团队把金银花变成了一年四季能畅饮的红茶。当地人都说这是咱们沂蒙山区的“金骏眉”。

以金骏眉等红茶新贵为代表的南方红茶在市场走红，但以假乱真、以次充好的现象让消费者难以分辨。随着整个北方地区红茶消费市场的扩大，一批北方品牌茶企在主营绿茶的同时开始致力于红茶的生产和研发。为什么不用金银花制作红茶呢？

从日照到平邑安家的王剑锋，铁了心要搞好金银花茶的开发。要想茶叶好，原料是关键。为解决无公害绿色原料问题，王剑锋租了亩废弃荒山栽植金银花，并在县科委的帮助下与上海馥稷生物公司合作尝试“植物源”农药使用新技术， 利用植物提取防治虫害“药”物。四年来，鲁蒙成功打造了无公害金银花种植基地，使金银花红茶的原料实现药物零残存。

“针对传统金银花茶冲泡后有漂浮和苦青味的缺点，出不来暖暖的红茶味道，我们成立了金银花去漂浮去苦青味的科研小组和红茶制作工艺调配发酵公关小分队。”王剑锋说，他们经常去南方取经，向民间老制茶艺人拜师求教，根据所学的红茶制作知识，结合金银花的优缺点，并与浙江大学中国农业品牌研究中心、山东省金银花协会联合攻关。

鲜金银花做红茶怎么样？想法出来了就要去实践。王剑锋介绍说，鲜金银花能保持原汁原味，又易于揉搓，制出的红茶能克服漂浮和微苦，以此为基础，决定利用鲜金银花制作红茶。把鲜金银花摘下来在空气中微晾、揉捻、发酵、炒干、提香……每个环节的上千次实验终于得到了效果，鲁蒙成功摸索出了金银花制作红茶的工艺和数据。

“沂蒙山区出红茶了，还是金银花红茶。”这消息一传出便得到了关注，鲁蒙先后注册了“邑城红”等个商标，《金银花红茶及其制备工艺》获得国家发明专利，并获得了国际商品品牌博览会获金奖。 

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