门店全关停 止步多元化九月天倒闭，谁才是“真凶”？□本报记者 焦小超
昔日的九月天会馆已经人去楼空。（焦小超 摄）
九月天，这个济南有名的餐企，在“九岁”之时倒下了！
最近几个月，九月天的十几家连锁餐厅纷纷倒闭转让，这让陈炜觉得很是可惜。“以前可是济南数得着的餐企，没想到说倒就倒了！”
陈炜曾是九月天的供应商，至今还有几万元抵货的储值卡握在手里。昨天，他还打了市民服务热线投诉，希望能减少损失。
开空头支票搪塞供应商
两年前，看中九月天的“大好”发展态势，陈炜的公司开始给九月天供应调味品，但是合作的感受却和表面看到的大不相同。“当时就能看出有点问题了，结账特别不积极。”陈炜回忆，九月天进货时，不计较价格，从来不讲价，但也不按时结账。
按照约定，九月天应该三个月给供应商结一次账。有好几次，陈炜去催收账款，确实也拿到了支票，但拿到银行一看，都是空头支票。“欠款最多时，滚到了80多万元。”觉察不对劲后，陈炜停止了和九月天的合作，但彼时九月天还拖欠他8万元的货款。
陈炜一次次打电话催要仍然无果，后来直接联系不到人了。直到去年，他又辗转找到九月天的相关人员，对方提出要用储值卡来抵顶货款，为了不让货款彻底打水漂，他只好收下了8万元的储值卡。“本来以为这算是两清了，吃点亏就吃点亏吧，没想到说倒就倒了，卡里还有好几万元呢！”陈炜叹息道。
气不过的他昨天又拨打了市民服务热线投诉，希望能起到一点作用。不过，他也很庆幸没有合作太长时间，否则自己的损失会更大。据他所知，有的供应商被拖欠了几百万元货款，已经起诉了九月天。的确，企业信息查询工具“企查查”显示，九月天有22条失信信息和36个裁判文书。
这些“风险信息”里就有许丽的一条。同样是在两年前，她从九月天集团旗下的农场辞职了。“刚开始还可以，但是越经营越不行，就开始拖欠工资了，至今还欠我一年的工资，我正和九月天打官司，不知还能不能要回来。”许丽告诉记者，公司总部办公室就在二环南路九月天会馆处，实在不行自己再去公司找找。
门店关闭皆因经营不善
不过，她即使去了总部，也不会起作用了！4月25日，记者来到许丽所说的九月天总部，曾经的会馆早已人去楼空，只能在外墙上依稀看到“九月天”这三个大字。有一名自称房主的男士说，“九月天的房租到期了，所以就搬走了。”至于，九月天的其他信息，他一概不予置评。
记者看到，在曾经的总部大院里，还停放着三辆九月天的货车，其中一辆的侧门上已经锈迹斑斑，后视镜被掰到了正前方，一看就是许久没有开过。上述男士说，很快九月天的人就会把这些车开走了，记者等了一个小时，一直未见有任何人来。
除了公司总部处的九月天会所，其他约十家门店也全部关停，只有高新万达店仍在运营，但也已转手，随时可能闭店。其中，省体育中心店门口贴了一则强制收回房屋的通知，九月天餐厅在欠租赁费的情况下未打招呼悄悄搬离。有九月天工作人员称，现在济南已经没有九月天餐厅了，所有门店都倒闭了，倒闭原因是“经营不善”。
关于九月天的经营情况，市民张超早就有所察觉。三年前，他经常在九月天杆石桥店吃饭，或者工作聚餐，或者宴请客户。但让他纳闷的是，一向酒量很好的他，每次去九月天喝酒，都得喝多。后来，他才恍然大悟，原来九月天的啤酒杯比其他饭店的要大很多。“肯定是经营一般，想在酒上打主意吧！”张超揣测。果然，又过了一段时间，这家店就关门了。
农场、超市等已全关停
虽然现在大厦将倾，但九月天也曾在创下辉煌业绩。陈炜说，“以前，我们就是觉得九月天做得挺好才和它合作的，它在济南餐企中也算得上是前几名了吧！”公开信息显示，山东九月天餐饮管理有限公司成立于2009年，曾经的总营业面积高达4万平方米，员工有2000多人。
除了在济南迅速开店外，还在北京、石家庄、唐山等多个城市开设直营连锁分店，直营店最多的时候达到了20多家。而在省内青岛、烟台、临沂、淄博、潍坊、泰安、东营等多个城市，九月天都开设了门店。按照九月天2014年前后的规划，“未来三年内直营店总数将达到40余家，力争五年内在国内主板上市”。
除了主业之外，九月天集团还走上了多元化发展的道路，开户了九月天农场、九月天农业生态园、九月天营销、省略号生鲜配送等产业。许丽曾经就在九月天农场就职，她说包括农场在内的全部产业都已关停。记者注意到，省略号生鲜配送一般在微信号“省略号生鲜直达”上下单，但如今打开后，显示“已打烊”。
“多元化发展的路子，本身是对的，问题应该出在资金上！”自己也开饭店的陈炜分析，就像和供应商的合作，九月天一直拖欠货款，其实就是拿着供应商的钱来运作企业，只要时间上接不起来，就可能会崩盘，这样很容易形成恶性循环。所以，就出现了“三拖欠”的情况，拖欠供应商、员工，还截留了会员的钱。
许丽则告诉记者，最开始九月天餐厅运营得挺好的，每周都会推出新菜品，后来就越来越差。“听说，公司在运作上市，但是失败了，应该是资金出了问题。”九月天方面确实发布过要在国内主板上市的消息。实际上，国内上市餐企少之又少，众多优秀餐企多方周转，不断努力冲击资本市场，都是无功而返，比如之前大火的俏江南。（应被采访者要求，许丽为化名）
相关链接餐企死亡率高达30%
从国家统计局和其他机构的最新数据显示，尽管2017年的整个餐饮市场呈现出两位数的增长，但是餐饮企业的死亡率却高达30%，而商场餐饮更为严重，呈现出20%的利润、40%的保证成本。
商场餐饮成了最大阵亡点。2017年全国二线城市545大型购物中心（商业面积超过5万平方米，下同）共有10087家门店关闭，关店的数量占比高达36%；其中，近10%的商场餐饮开业不到半年就关门了。餐馆开设的数量占比也是最高的，达到38%家。在“开业潮”和“关门潮”并存的压力下，市场餐厅更迭提速，进入“量+质”的双红海，生存空间缩小。
根据2017年不同层次的购物中心餐饮店的品牌数量来看，商业圈水平越高，关闭门店的比例越高，开店的比例越低。新建成的商业餐饮中心将餐饮在商场中所占的比例一提再提，许多人在为餐饮品牌减少亏损绞尽脑汁。最直接、最常用的方法是打折赚钱。然而，不少餐企的促销结束后，客流量会急剧下降。
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