煎饼做成一枝“花”,身价翻了几十倍 通过技术创新,这位蒙阴大嫂把煎饼卖到了国外
徐海霞展示自己做的“煎饼花”。
沂蒙煎饼香脆可口,软硬适度。如今,在一位蒙阴大嫂的努力下,这种革命老区的传统美食,不仅变得五颜六色,而且还变成了栩栩如生的“鲜花”。普通的煎饼四五元一斤,她的煎饼,彩色的几十元一斤,做成“煎饼花”的则以“朵”计价,一朵能卖到七八元甚至上百元。
这位大嫂名叫徐海霞,今年50岁,蒙阴县常路镇人,早年在绣花厂工作,29岁那年下岗,她做起了煎饼生意。
一开始,徐海霞做的是普通煎饼,小米、玉米、杂面的都有。有一年,常路镇举办煎饼大赛,徐海霞动起了脑筋:和别人一样,准不会获奖。于是,她别出心裁,尝试在煎饼中加入当地的黄桃。香香脆脆,还带着黄桃的甜味,徐海霞的煎饼获得当年煎饼大赛一等奖。
这次获奖,激发了徐海霞的创新欲望。既然黄桃能加到煎饼糊糊中,别的水果行不行呢?徐海霞于是试验把猕猴桃、火龙果、香蕉等加到煎饼中。试验成功后,她又尝试把芹菜、南瓜、胡萝卜、甜菜根等蔬菜泥加到煎饼中。在不断的推陈出新中,徐海霞的煎饼从单一的黄色变成五颜六色,品种也拓展到50多个。
徐海霞注册了“常路赵大嫂”煎饼品牌,创办了蒙阴县常路大嫂煎饼加工厂,不仅在县城开了两家门店,煎饼还销到日照、潍坊、青岛等地。煎饼价格,则从四五元一斤卖到二三十元一斤,甚至更多。
“你看你这煎饼,五颜六色的,像花一样。”2019年春天,一位顾客这样夸徐海霞。
“像花一样?”徐海霞想,“为什么不做成花呢?”
“你这是天方夜谭!”丈夫赵健听了她的想法当即反驳,“煎饼这么脆,怎么可能做成花?”
徐海霞不为所动,说干就干!她起早贪黑做起了试验,用了三四天,终于用火龙果煎饼做出了一朵“玫瑰花”。
之后,徐海霞亲自到鲜花市场去观察,玫瑰、月季、茶花、牡丹……她边看边记在心里,遇到特别喜欢的就干脆买回家。这只是第一步。
做“花”的时候,太湿了,煎饼粘到一起分不出层；太干了,一折就碎。到底怎么把握这个度?徐海霞天天琢磨,半夜醒了也跑到店里做试验。经过3个多月的努力,煎饼花终于做得像模像样了。
接下来,粘煎饼的糊糊,又难住了徐海霞:用胶水粘的花,不能吃。最终,经反复试验,徐海霞用糯米加土蜂蜜代替了胶水,“煎饼花”最终获得成功。
“煎饼花”研制成功,徐海霞高兴得了不得,她当即决定:搞直播、开电商,把“煎饼花”卖到五湖四海。原来四五元一斤的煎饼做成花,一朵就卖到七八元,一篮10朵卖到88元,大型的牡丹、月季等一朵则以百元计。
在徐海霞的努力下,传统的沂蒙老区煎饼变身“煎饼花”,不仅卖到北京、上海等大城市,还出口到韩国、美国、新加坡等地。她的煎饼加工厂,也从最初的两三人发展到20多人,年销售额突破500万元。
农村大众报记者魏新美
通讯员张圣虎
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