龙大肉食：打造肉类食　品安全的“龙大样本” 深化全产业链战略，以食安　为基树立肉食行业龙头品牌

YMG记者盖鹏

龙大肉食，国人家喻户晓、耳熟能详。龙大冷鲜肉、龙大熟食，在烟台更是尽人皆知，是港城市民多年来始终首选的美味佳肴。坚持以质取胜、追求卓越，山东龙大肉食品股份有限公司用十几年的时间，从一个县级小厂，发展为安全肉食产业链龙头的中国知名肉类加工企业。龙大肉食现在拥有12家子公司，约23亿元总资产，子公司遍布河南、聊城、莒南、蓬莱等地。

伴随着日渐增大的名气，日渐扩张的规模，日渐增长的产值，龙大肉食对产品的质量，更加追求卓越，追求高品质。用他们的话来说，就是“产品质量无小事，食品安全大如天”。在龙大肉食人的眼里，“消费者的安全与健康高于一切，龙大肉食品牌形象和信誉高于一切。”他们把食品安全管理融入到整个产业链，实现了肉品质量的全程控制，提高了肉类食品安全的整体水平。

龙大肉食何以能够做大变强？何以能够紧紧把握食品安全生产的原则，让消费者吃的放心？日前，记者走进龙大肉食公司，探寻该公司如何打造肉类食品安全样本的奥秘。完善的食品安全保证体系造就龙大肉食的“制胜秘诀”山东龙大肉食品股份有限公司原来是位于莱阳市的一家县级小厂。经过10多年的不懈努力，年产值由几百万元到2016年营业收入突破54.5亿元大关，一跃成为国内大型肉类加工基地，力争成为名副其实的中国肉食企业领航者。龙大肉食精心制造出一个个知名品牌，众多食品已经成为广大消费者的依赖。

龙大肉食的制胜秘诀在哪里？公司总经理赵方胜说："我们靠完善的食品安全保证体系，成功地建立起遍布全国各地的销售渠道和销售网络。"目前，龙大集团已先后通过了HACCP、ISO9001、ISO14001和OHSAS18001认证。

这个安全保证体系的第一道关口就是绿色“源头”建设。

龙大肉食公司品质管理部部长闫世鹏告诉记者，龙大肉食采取“六统一”模式(即统一规划、统一供种、统一饲料、统一防疫、统一保健、统一检测)，对基地进行标准化管理并派出技术人员常驻基地监督指导，实现全程自控、全程追溯，解决食品安全方面诸多无法监督和控制的弊端，使出栏生猪安全更有保障。目前，龙大肉食集团自建6个养殖基地，占地面积1483亩，最大年出栏量可达到52万头。

赵方胜认为，在深化肉食产业化经营中，过去的“公司＋养殖户”模式已经不适应农产品国际市场竞争的要求。一家一户分散种植或养殖的农户，难以保证所产原料的质量。为此，龙大肉食将“公司＋养殖户”改造成为如今的“公司＋养殖场”新模式。他说，实践证明，这种新模式是实现农业标准化生产、攻克食品质量壁垒的必由之路。

龙大肉食的产品能够在激烈的市场竞争中处于优势地位，与一流的检测设备把关分不开，龙大肉食旗下子公司———烟台杰科检测服务有限公司已顺利通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可，为专业食品安全检测机构，并多次通过FAPAS能力验证，成为具有法律效力的第三方检测机构，杰科检测已拥有4项发明专利。据介绍，截至目前，杰科检测累计投资4000多万元，建起高标准的检测中心，其关键设备、仪器均从美国、日本、法国等国家引进。打造安全肉食产业链龙头为消费者提供安全放心猪肉食品近几年来，食品安全越来越受到国人的重视。在几大事件爆发后，食品安全更是心系于民的大事。龙大肉食公司作为食品加工企业，历来明白食品安全无小事这个道理。正是这种对于食品安全负责任的态度，以及高质量的产品品质，才是龙大肉食公司在竞争越来越激烈的食品加工领域闯出一片天的根本。

那么，市场产品的质量标准究竟如何？面对记者的疑问，赵方胜没有回答，他建议记者自己到生产车间去看看。

在龙大肉食公司生产车间，记者经历了进车间之前那些繁杂的“工序”———除掉身上多余的手表、饰品，戴上内帽、外帽、换上消了毒的工作服，戴上口罩、手套，穿上高筒水靴，整个人全副武装，包裹得严严实实，然后，经过除尘、金属探测、吹风、手部清洗消毒，再趟过消毒池进入车间。车间门口，还有专人进行反复的检查和杀菌处理……“不管是麦当劳的标准、日本的肯定列表制度标准还是给国人提供的标准，龙大肉食都一视同仁，同等待遇。”赵方胜说，龙大肉食公司一直遵循着质量为本的基本准则，经受住了食品安全危机的考验。早在几年前龙大肉食公司就已经建立了比较完善的食品安全保证体系，同时也是本着对消费者高度负责的态度承担着食品安全第一责任人的责任。

作为区域龙头,龙大肉食以猪肉产业为主要构架，发挥整体产业链优势。公司已形成集种猪繁育、饲料生产、生猪养殖、屠宰分割、熟食加工、食品检验、销售渠道建设为一体的“全产业链”发展模式。这种模式的优势在于能够实现源头保障，全程追溯，并且能够较好实现成本控制，提升盈利。

食品安全的根基在于源头控制，为确保终端产品的安全，龙大肉食发展祖代种猪场、父母代猪场、育肥猪场，构建完整的生猪养殖基地，实现自繁自养。养猪场实施“福利化养殖”，猪场冬有热风供暖，夏有空调避暑，让生猪享受“活动有场所、洗澡有淋浴、生病有人治、清洁有人管”的人性化待遇，保持了肉质鲜美；配套自建饲料厂，实现饲料供应自给自足。公司在饲料喂养、防疫用药、添加剂使用等诸多涉及食品安全的方面进行全过程控制，增强对原料安全的掌控能力，做到产品质量可追溯。

公司建立起从养殖到屠宰到物流到终端的层层检测体系，包括饲料检验、兽药检测、入厂检验、加工的全过程检疫、成品检测、配送车辆GPS温度控制等诸多环节，最终为消费者提供“安全、放心、健康、新鲜”的猪肉产品。

在安全肉食产业链的保驾护航下，龙大肉食发展多年来收获累累硕果。公司首批通过QS认证，先后被评为世界肉类组织成员、中国肉类50强、最具影响力品牌、食品卫生A级单位，荣获“山东省著名商标”、“国家质量卫生安全全面达标食品”、“全国菜篮子放心工程优秀企业”、麦当劳“最佳原料肉供应商”、百盛集团“质量奖”。“以上这些奖项，代表了过去的成绩，同时对龙大肉食也是一种激励，意味着更高的要求和更美好的未来。龙大肉食要向着新的目标不断努力，更要不忘初心，砥砺前行。”赵方胜说。

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