抽风灶、回龙灶样样精通，济宁、临沂客户不断 “支锅”生意火 手艺无人接

晚报讯 （记者 孔浩）7月23日，是大暑节气的第二天，记者在山亭区徐庄镇葫芦套景区内见到李柔金时，他正挥汗如雨的忙着“支锅”。所谓“支锅”其实就是垒炉灶，是一门独特的技艺。这位有着一手“支锅”好手艺的农民，经常被济宁、临沂周边的饭店餐馆邀请去现场搭设炉灶，成为这一带的“技术大拿”。

62岁的李柔金是山亭区徐庄镇彭庄村的一位普通农民，他1976年入伍到了北京，原以为在大城市能学点农村里学不到的技术，谁知道阴差阳错，领导竟然安排他干起了和农村的泥瓦匠差不多的“支锅”工作。他愉快地接受了安排，从和泥、递砖开始，任劳任怨的跟着老兵学习起垒炉灶的技艺。

李柔金说，“支锅”的技艺看起来简单，实际上很是复杂，会垒墙、盖屋的建筑师傅如果不专门学习的话，也不会这手艺。根据用途的不同，经常见到的炉灶一般分为抽风灶和回龙灶。其中回龙灶相对来说比较复杂，他在部队服役5年经常垒的就是回龙灶。

回龙灶内的烟道绕着炉灶一周，最后汇合于炉灶的后方，使燃烧产生的烟从烟囱中排出。因为烟道是回旋型的，能使炉中的燃料燃烧充分，烧饭做菜很是迅速方便。虽然制作起来有些难度，并且劳神费事，但这种炉灶使用起来经济实惠，在部队中还是很受欢迎的。而抽风灶因为烟道直来直去，相对来说简单一些，当然制作的成本也就低一些，一般适用于小饭店或者临时使用。但无论哪种炉灶，对于结构、尺寸，以及灶膛中糊的泥巴等，都是有着一定的要求的，李柔金都会仔细的去做，并力求完美。

从部队复员后，李柔金在村里一边种地，一边利用自己的所长，根据乡亲们的需要，为饭店、餐馆或者个人垒炉灶。几十年来，他垒的炉灶深受欢迎，但到底垒了多少，连他自己也早已数不清。现在李柔金的名声在外，就连和山亭搭界的费县、兰陵、邹城一代的用户，也经常邀请他过去“支锅”垒炉灶。大家都认为李柔金本分能干，手艺好，将“支锅”的活交给他一百个放心。

李柔金表示，虽然现在使用液化气很是方便，但不少饭店还是热衷于地锅，因此找他“支锅”的活是接连不断。但“支锅”不光累，还要求一定的技术性，很多青年人都不愿意学，至今他也没有收到一个徒弟，有些担心这门手艺会失传。

新闻推荐

退而不休献余晖——记费县关工委副主任、县政协原副主席魏宝玉本报记者 张萍实习生 安子逸 通讯员 刘涛

“莫道桑榆晚，为霞尚满天。”退休后怎样安度晚年，不同的人会给出不同的答案。在费县，有这样一位老人，他今年74岁，在职期间是人们公认的“老黄牛式的党员干部”，退休后积极投身全县旅游宣传、红色文化挖...

费县新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是费县这个家。