茶的各种“韵”你喝明白了没？
韵，声音均匀、和谐动听之意，通常是和气联系在一起的，称作“气韵”。茶韵，是品饮茶汤时所得到的特殊感受，是一种茶的品质、风格，表明达到同类中的最高品位，是一种感觉，是好的象征。
茶汤除了色泽、香气、滋味外，还有气韵，称作“茶汤四相”。对“茶汤四相”的感受就称做茶韵。
茶品不同，所得到的感受不同。不同的茶有自己的“韵味”，如：岩茶的“岩韵”、铁观音的“音韵”、还有普洱茶的“陈韵”、西湖龙井的“雅韵”、黄山毛峰的“冷韵”、太平猴魁“猴韵”、岭头单丛的“蜜韵”等。
④雅韵“雅韵”是西湖龙井的独特韵味。西湖龙井外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。故而以“雅韵”称之。
①岩韵“岩韵”就是岩茶具有的“岩骨花香”中所指的“岩骨”，俗称“岩石味”，是一种味感特别醇而厚、且能长留舌本(口腔)回味持久深长的感觉，又称“茶底硬”，岩韵足说明茶树立地条件好，尤以生长在砾质沙壤的茶园中岩韵更为突出。
“岩韵”是武夷岩茶独有的特征，是乌龙茶优良品种，生长在武夷山丹霞地貌内，经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
富有“岩韵”的武夷岩茶滋味有特别的醇厚感，俗称“水中有骨感”；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚，冷闻幽香明显。
②音韵
“音韵”即铁观音的“观音韵”。几代茶人、学者难以表达清楚，说是只可意会，不可言传，让安溪铁观音富有神秘色彩。
“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是铁观音好茶的品质和特性的象征，色、香、味俱全，相融和顺，清香鲜爽，醇厚甘美，留香回甘沁人心脾，耐人寻味，引人遐思。
③陈韵
“陈韵”是一种经过陈化后所产生出来的韵味。越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言，美普洱茶和美酒一样，都必须要有一段漫长的陈化时间，尤其是普洱茶更有“祖父做孙子卖”的美誉。
优质的热嗅陈香显著浓郁，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。
⑤冷韵
“冷韵”一词出自“轻香冷韵状元茗”的诗句，指的就是黄山毛峰。
明代的许楚在《黄山游记》中记载“莲花庵旁，就石隙养茶，多清香，冷韵袭人齿腭，谓之黄山云雾”——云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。而据考证，黄山云雾即为黄山毛峰的前身。
黄山毛峰在待少量水浸润茶叶时，回旋轻摇数下，一股清幽雅香瞬间凝成茶雾，升了上来。继续注水，宜浅不宜深，一朵朵如花似玉般的茶芽簇拥在一起，浮于水面之上。由于低温的原因，褶皱着的茶叶尚未舒展，轻泛绿，浅含黄，惹人怜惜。阵阵嫩香逐渐弥散，吹开茶叶轻抿一口，清甘、润爽之极。
⑥猴韵太平猴魁具有独特宜人的“猴韵”而深受广大茶友青睐，也因其深厚的文化底蕴，在国内外赞誉满满。
太平猴魁有着“两刀一枪三尖平，扁平挺直不卷翘，叶厚魁壮色深绿，兰香汤清回味甜”的赞誉。茶叶幽香扑鼻，清正无杂，鲜活爽口，回味甜和，味厚悠长。对太平猴魁的“猴韵”加以总结，即把“藏芽、味浓、香高、成熟、脉红、含情”称为“猴韵”。
⑦蜜韵“蜜韵”体现了单丛的优质水平。蜜韵的特点可包含两个层次表征：一个是蜜的表征，另一个是韵的表征。
在蜜的表征层次，其茶外形色泽黄褐油润，显蜜润的质感；其汤色橙黄明亮，呈蜜的色感；独有的花蜜香不是向外飘散，而是溶于茶汤中，细品起来，始觉蜜香浓厚；其味，可谓蜜味独到。
在韵的表征层次，是蜜与香的有机融合及互作效应。所谓有机融合，是蜜显于香中，香溶于味中。
（记者王淑臻 整理）
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