占用道路、烟熏火燎、噪音扰民……路边烧烤摊“烤”验城市文明
特约记者 冯清芳/文 记者 渠青/图
随着夏季到来，气温升高，我市的夜晚逐渐活跃起来，夜市、路边烧烤等十分火爆。然而市民在享受美好夜生活的同时，也被噪音扰民、堵塞交通、污染环境等诸多问题所困扰。人们在享用美食的同时，也不得不面对因此而引发的各种潜在危害。最近，本报频频接到市民相关投诉。连日来，记者深入城区各处，夜探部分夜市和路边烧烤摊，发现路边生意虽然火爆，但“脏乱差”的帽子却很难摘掉。
城区道路浓烟四起 吵闹声此起彼伏
先来看几组镜头：
6月2日晚，记者沿新兴南路辗转来到大同北路嘉誉商贸城附近，发现沿途的露天烧烤摊经营一片红火。火红的炭炉、浓浓的黑烟、呛鼻的气味……几乎熏染了一条街。
当晚8时许，记者在新兴南路附近，看到这里也是一片烟熏火燎，卖串拉客的声音、喝酒猜拳的声音……各种嘈杂声严重干扰了附近居民的生活。
再把镜头拉得近一点，会发现这里的卫生情况更是令人堪忧：烧烤摊摊主往往“身兼多职”，这边烤着串，那边收着钱，手上还沾着油，接过钞票回头又继续干活。再往地上瞧，一桌食客散去后，满地除了碎纸、烟头、碎骨头、饭菜残渣等垃圾外，甚至还有醉酒者的呕吐秽物，中人欲呕。
“第二天一早上班时，总能看到满地的狼藉，还有那黑黑的油迹。”居住在安乐街附近的刘女士感叹，每天打这儿经过，闻着阵阵浓烟熏出的怪味，耳畔回荡着食客说笑嬉闹的声音，总感觉头嗡嗡的，特别闹心。记者在现场看到，由于这里露天烧烤摊多，住在附近的居民大多捂着口鼻匆忙行过。
“这些年，老旧小区都进行了改造，环境越来越好，可每天晚上的烧烤摊点总是特别让人心烦，不仅没办法开窗、出门遛弯，而且摊点常常要闹到夜里一两点，扰得居民无法入睡。”家住大同花园小区的秦女士说，附近不少小区是开放式的，周边又没有公厕，许多食客喝醉酒后，甚至不顾及“脸面”，直接跑到小区花坛、单元楼墙角随处如厕。种种乱象，让附近居民充满担忧。“大人看到这些不讲究的‘醉汉\’都觉得不好意思，更何况是孩子呢？小区里许多家长都不敢让孩子晚上出门，尤其是女孩子，如果遇到这些喝醉酒的食客，安全着实让人担忧。”秦女士如是说。
烤肉原料五花八门 市民“爽”了口伤了身
“夏季白天闷热，晚上就想出门尝尝这一口，大家说说笑笑一天的疲累都没了。”喜欢吃烧烤的市民刘某表示。“这一口”指的正是路边烧烤，他的话也代表了部分食客的心声。然而这一口真的这么好吃吗？记者进一步进行了调查。
从往年报道的一些案例看，每年这个时候都是食物中毒高发期，而食用了不卫生的食品是直接原因，尤其是一些路边烧烤摊，因其有特殊的烹调方式，从肉制品的来源、存储、作料的配用到肉串是否烤熟、烤焦等等一系列的环节，若掌握不好都容易出现问题，更何况当街烧烤无法避免灰尘、细菌等有害物质，更易引发各种安全卫生隐患。
带着这一疑问，记者来到新兴路、大同路、振兴路、荆河路等多家烧烤摊前充当食客。
经多家烧烤摊暗访，记者发现每当向摊主问及这些烤肉的进货渠道时，很多摊主都装作听不见，根本不愿回答；有些人干脆扯开话题；也有一部分“好客”的摊主大声炫耀其肉串原材料是从我市正规肉食厂批发来的。
今年四十多岁的钟先生曾经干过四五年的路边烧烤，对这一行业非常熟悉。他告诉记者，烧烤是个良心活，大部分摊主不会用不好的肉制品，但也不排除有部分摊贩为了贪图利益，从一些冷库批发最便宜的羊肉，这些羊肉可能是非正常死亡。更有一些不法摊贩为了博得大家一时的“口碑”，在肉串中加入各种添加剂，全然不为食客的健康考虑。
钟先生还透露：“做烧烤行业的，多数摊贩是使用一种被内行人称为‘羊肉精\’的调味品，只要在烧烤过程中将调味品抹在肉串上，羊肉那种特有的膻味就出来了。”据他介绍，也有一些不良摊贩用鸭肉、鸡肉冒充羊肉，“抹了‘羊肉精\’的肉串，大部分食客吃不出来。过多食用这样的肉串，对人的身体有害无益。”
商贩看中利润 食客贪图便利
既然吃此类食品有这么多安全隐患，为何还有许多人趋之若鹜？露天烧烤依然如此之多，如此火爆？这不由让人深思。采访中，一位业内知情人道出其中的秘密。这位不愿透露姓名的市民说，他经营烧烤快十年了，也积攒了不少经验。一般情况下，露天烧烤摊一晚上能挣好几百元，生意红火时甚至达到千余元，而且又不需要上交任何费用，一晚上的收入比一般工薪族一个月挣的还要多。
“可以简单估算一下，现在一根羊肉串一般卖2元钱。一斤生羊肉一般能串50—70根羊肉串，烧烤后出售，至少能卖出其进价一倍以上的钱。”这位市民说，经营烧烤生意的摊贩都或多或少懂得一些切肉、串肉、烤肉的技巧。“切的时候注意切法，串的时候按照肉的形状竖向串起来，显得肉多，瘦肉里面夹块肥肉，这些都是技巧，食客根本看不出猫腻。”
大同路一家烧烤店老板告诉记者，他的房租每月需要8000元，再去掉设备、水电费、原料、人工费、税务等，所挣并不比室外烧烤多。“露天烧烤除去肉外，其他成本很低。所以室内烧烤的价格一般要比露天烧烤高一些，而价格一高，人们便不愿意过来吃了。”
“路边烧烤摊上的羊肉串除便宜外，吃起来也比烧烤店里的有嚼劲。”正在路边陪朋友吃烧烤的沈女士说，大部分烧烤店的店内面积并不大，大家挤在一起就餐总有约束感，气氛也不如室外。“吹着自然风，吃着露天烧烤，气氛特别好，不受空间约束，还能和朋友谈天说地，各方面都比在室内吃感觉更好。”
多个部门联合执法
建议增设烧烤餐车
毋庸置疑，露天烧烤的市场很大，但带来的问题更让人担忧。带着这些问题，记者采访了相关执法部门。
“露天烧烤、占道经营、噪音扰民、浓烟污染等一系列问题，近年来也是困扰在执法部门面前的一大难题。”市城管局相关负责人介绍，针对露天烧烤治理，近期市城管局将联合市食品药品监管局、市卫生局、市工商局、市环保局、公安部门等部门，按照经营主体不同分门别类进行治理。针对固定门店的占路经营和露天烧烤，将督促商户采取“进店进院”经营的方式，执法队员进行错时执法、集中检查、定岗固守等方式逐步予以取缔；对无照商贩和流动烧烤摊点多发、易反复的重点区域，各辖区分局会组织专门执法队员进行24小时监督查处。“为了完善露天烧烤市场，城管部门将向上级有关部门申请，增设专门的烧烤餐车，减少环境污染的同时，也为市民提供更为安全的食物来源。”该负责人说，市民如发现有扰民经营者，可随时拨打城管服务热线12319，或拨打市城管局24小时政风行风服务热线5597111、5516028进行举报。
“如市民发现烧烤商户及流动摊贩所出售的食材存在安全隐患，可拨打投诉热线12331或24小时服务热线5537790、5593069进行举报。”市食品药品监管局一位相关负责人表示，食品药品监管部门将进一步加强对食品原料的监督和管理，对存在食品安全问题的，将按照相关法律法规实施处罚，涉及刑事问题的，移交公安机关处理。
市环保局相关负责人告诉记者，街头露天烧烤不仅会产生大量的有害气体污染环境，卫生状况也令人担忧，其设备比较简陋，容易导致肉类烤焦，在烤焦的肉类食品中含有强致癌物质。
记者了解到，随着城区烧烤摊点的不断滋生，环卫工人身上的担子也越来越重。各种饭菜残渣的堆积，不仅污染了环境，也给城市形象抹了黑。我们都知道，社会的进步发展离不开城市环境的与时俱进。彻底消除占路露天烧烤带来的脏乱影响，实现文明经营，需要商户与执法者共同承担起责任，也需要市民的理解和支持。相信我们城市的明天将更美好。
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