春来野菜香让舌尖去踏青吧
作者：阳光
每年的春季，是野菜盛产的季节。所谓野菜，顾名思义，就是那些可以食用的野生植物。现在年轻人很少见过野菜了，而在过去贫困时期，人们餐桌上却常见到野菜的身影，老年人对此往往印象深刻。
其实野菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其是膳食纤维含量丰富，能去除体内污染物质，对治疗便秘和防止结肠癌有特效。所以吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天不妨吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。
马齿苋
别名长命菜、五行草、安乐菜、酸米菜、长寿菜，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
烹饪方法：
马齿苋炒鸡蛋
将马齿苋用温水泡10分钟，切成段备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。
蒲公英
很多人对蒲公英印象比较深刻，也留下了许多童年的美好回忆。殊不知，它也是药食两用佳品。蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，营养丰富，可凉拌、炒食、做汤，皆很美味。别名黄花苗，味苦、性凉、祛火，不宜多吃。
烹饪方法：
生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，捞出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐凉拌。
做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加作料调成馅包饺子或包子。
荠菜
它是最常见的一种野菜，现在正是吃荠荠菜的好时节，在这里重点介绍一下。
荠菜鲜嫩，柔软，无特殊气味，富含水分，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。
荠菜苗期有较高的营养价值，因此在挖
荠菜时要挑选没有花蕾的荠菜，这样才
鲜嫩、好吃。它根部的药用价值
很高，不应去根食用。
在加工时不宜
久 烧久煮，烧、煮时间过长会破坏其营养成分。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食，体质虚寒者不能食用荠菜。在食用荠菜时不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
烹饪方法：
荠菜鸡蛋汤
将鲜荠菜洗净放入砂锅里，加清水适量，煮一段时间，打入鸡蛋2个，加入盐、味精稍煮即可食用。
荠菜包子
将荠菜600克洗净，用沸水焯后切碎，加虾皮50克，200克大油脂渣，加适量的精盐、味精、酱油、葱花、麻油、素油等拌匀成馅，然后用面包成包子。
面条菜
学名麦瓶草，别名面条棵、净瓶、香炉草、米瓦罐、甜甜菜、灯笼草，是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜。其味甘、微苦、性凉。
烹饪方法：
粉蒸面条菜
将菜洗净控水，用面粉拌匀，上屉大火蒸2～3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。
凉拌面条菜
将面条菜焯水后用凉开水浸凉，
加盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻
仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀即
可食用。
（阳光）
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