美食人生快乐主妇巧做鱼文/无色无味
吃鱼是件需要想象力的事，和朋友一起去吃饭，菜单上有道菜叫“红烧划水”，没人能说清到底是啥材料做的。友人猜测可能是鸭掌或是鹅掌，因为它们是可以划水的，大家一致赞同此观点，欣然点菜。菜上桌后，5秒的静默加哄堂大笑———“红烧划水”原来就是红烧鱼尾巴，鱼也是能划水的呀。因为这道菜，那顿饭吃得格外开心。
现在的一日三餐做起来还真是为难。老公要色香味俱全，孩子要营养搭配，自己也还得有点儿小资的养颜要求，这做饭还真是个麻烦事。喜欢吃鱼，就经常留意各种鱼的吃法与做法。红烧鲤鱼红嫩鲜香，汁浓味美；鱼头豆腐汤色如羊脂，鲜香怡人；西湖醋鱼颜色诱人，咸鲜可口；糖醋松鼠鱼造型逼真，酸甜适中。说到我的拿手菜就得首选蒜爆鱼了，将一斤左右的草鱼去鳞除鳃，刨开鱼肚洗净沥干，背部两面弄上花刀，抹上盐、料酒腌渍；香葱、生姜切丝，大蒜剁成蒜蓉备用。把腌渍好的草鱼撒上葱姜码盘，浇一勺生抽，上蒸锅大火开锅后蒸10分钟出笼。净锅上火，倒入色拉油、花椒、辣椒丝、大蒜炒出香味，浇在鱼上，完全入味，最后的腥气也会随热气飘出。一盘色泽红亮、蒜香浓郁、微辣爽口的蒜蓉油淋鱼就新鲜出炉了。最后再在上面撒一把新鲜香菜，鲜艳欲滴，哪像是经济实惠的家常菜？大厨的风范倒有几分。炒个清爽的油麦菜，焖一锅香喷喷的米饭，等到把鱼肉吃完，剩下的鱼骨再汆个酸辣鱼骨汤，珍馐美味在唇齿之间弥漫徘徊。看着老公、孩子那副饕餮大餐的满足和惬意，我这位辛劳的主妇是最开心的了。
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